Antipasti de Fruits de Mer

Nettoyez les moules et les palourdes.

Nettoyez les poulpes, retirez bien le bec, séparez le corps et les tentacules, recoupez le corps en anneaux.

Nettoyez les calamars, et coupez le corps en anneaux.

Décortiquez les crevettes, ôtez la veine dorsale.

Coupez les Saints jacques en deux horizontalement.

Plongez les poulpes dans de l’eau bouillante et laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez les calamars, les crevettes, les noix de Saint Jacques, laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.

Bien égouttez.

Faites ouvrir les palourdes et les moules, en les chauffant dans une casserole, jetez celles qui restent fermées.

Retirez-les de leur coquille.

Saupoudrez les fruits de mer de sel marin, de poivre noir.

Mélangez l’huile d’olive e le jus des citrons, arrosez les crustacés et laissez mariner au moins 2h au frais.

Disposez les fruits de mer dans un plat de service vous pouvez présenter les moules et les palourdes dans leur demi coquille.

Avant de servir, parsemez de persil haché.