Tarte Bourdaloue

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Pour : 8 personnes
Préparation : + ou – 20 mn
Cuisson : 30 mn

pâte brisée sucrée        

  • 4 belles poires, 1 citron (le jus),
  • 200g de sucre
  • OU une grosse boîte de poires au sirop
  • 80g de sucre
  • 80g d’amandes en poudre
  • 80g de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 1cuil. à soupe d’alcool de poire
  • 200g de farine
  • 100g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre poudre
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez, épépinez et coupez les poires en deux.
Portez à ébullition 300ml d’eau avec 200g de sucre et le jus du citron. Pochez les poires dans ce sirop 10 mn.
OU ouvrez la boîte de poire au sirop et faites-les égoutter.

Mélangez les 80g de poudre d’amande, le sucre et le beurre, faites blanchir. Ajoutez les œufs et l’alcool.

Garnissez un moule à tarte de la pâte, ajoutez la crème d’amande précédemment réalisée.

Enfoncez légèrement les poires égouttées dans la crème.

Faites cuire au four 30mn.

Idée

Parsemer d’amandes effilées la tarte avant cuisson,

Napper la tarte de nappage ou de confiture d’abricots chaude.