Tartare de poisson

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Pour  : 4 personnes
Préparation : + ou – 30 mn
Réfrigération : 30 mn

  • 300g de poisson (saumon, merlu, cabillaud,…)
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de Persil,
  • 1 cuil. à soupe de Ciboulette,
  • 1 cuil. à soupe d’Aneth
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre

Coupez la chair du ou des poissons en tout petits dés.

Épluchez et hachez l’échalote en tout petit morceaux (20g).

Lavez et hachez les herbes.

Mélangez le poisson avec le jus de citron, l’huile, l’échalote, sel, poivre et les herbes.

Pour la présentation, dans une verrine dans un cercle habillé de saumon fumé….

Idées
Ajoutez au tartare un avocat coupé en dés et citronné ou pour le décor de l’assiette.
Coupez une feuille de brick en six, nappez de beurre fondu et saupoudrez d’aneth, et passez au four pour les faire dorer.
Mille feuilles avec des galettes de blé noir coupées en carré par exemple passées au beurre pour les raidir. Alternez tartare de poisson morceau de galette.
Variez les poissons.

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