Crèmes brûlées au saumon

Pour : 26 petites cuillères Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Réfrigération : 3h 100g de saumon fumé20cl de crème liquide5cl de lait3 jaunes d’œuf15g de cassonade Préchauffez le four à 90°. Coupez grossièrement 75g de saumon. Mixez ensemble ce saumon avec la crème, le lait, salez peu car le saumon est déjà…

Tarte au saumon fumé

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : 10 mn Cuisson  : 20 mn 1 pâte brisée3 belles tranches de saumon fumé4 œufs75g de gruyère râpé2dl de crème fraîche1 cui. à soupe de farine1 dl de laitnoix de muscadesel – poivre Préchauffez le four à 180°. Foncez le moule à tarte de pâte brisée. Pré-cuire 8 à…

Cake au saumon et mozarelle

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 40 mn 150 g de farine3 œufs8 cl d’huile d’olive12 cl de lait200 g de saumon fumé1 boule de mozzarelle½ sachet de levure chimiqueAneth, ciboulette, basilicSel et poivre Préchauffer le four à 210°. Mélangez la farine, la levure, du sel et du poivre. Ajoutez les…

Salade verte au saumon fumé

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 15 mn 200g de salade (roquette)2 avocats250g saumon fumé325g fromage de chèvre mariné dans l’huile2 cuil. à soupe de noisettes grillées concassées2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de vinaigre balsamiquesel et poivre Rincez et triez la salade. Battez l’huile, le vinaigre,…

Saumon fumé et son nuage de guacamol

Pour : 8 petites cuillères de présentation ou petites verrines Temps de réalisation : + ou – 20 mn Réfrigération : 3h 2 avocats mûrs1 yaourt brassé (type bulgare)2 citrons1 feuille de gélatine1 pincé de cerfeuil1 pincé de paprika1 pincé de piment doux3 gouttes de tabasco (si vous aimez plus fort)2 tranches de saumons fumé Épluchez et coupez…

Rillettes de poisson

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 10 mn Cuisson :10 mn 2 pavés de truite ou saumon (500g)2 tranches de truite fumée ou saumon1 feuille de laurier1 branche de thym2 gousses d’ail10 cl de vinaigre cristal2 cuillères à café de baies roseshuile d’olivesel – poivre Portez à ébullition 1l d’eau avec du sel, le laurier,…

Salade de saumon aux asperges et aux pennes

Pour  : 4 personnes Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération : 30 mn à 1h 4 tranches de saumons fumé1 botte d’asperges vertes250g de penne2 cuil. à soupe de crème fraîcheun petit bol de mayonnaise2 cuil. à soupe de jus de citronAneth et ciboulette Faites cuire les asperges et les réservez…