Crèmes brûlées au saumon

Pour : 26 petites cuillères Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Réfrigération : 3h 100g de saumon fumé 20cl de crème liquide 5cl de lait 3 jaunes d’œuf 15g de cassonade Préchauffez le four à 90°. Coupez grossièrement 75g de saumon. Mixez ensemble ce saumon avec la crème, le lait, salez peu car…

Tarte au saumon fumé

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : 10 mn Cuisson  : 20 mn 1 pâte brisée 3 belles tranches de saumon fumé 4 œufs 75g de gruyère râpé 2dl de crème fraîche 1 cui. à soupe de farine 1 dl de lait noix de muscade sel – poivre Préchauffez le four à 180°. Foncez le moule…

Cake au saumon et mozarelle

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 40 mn 150 g de farine 3 œufs 8 cl d’huile d’olive 12 cl de lait 200 g de saumon fumé 1 boule de mozzarelle ½ sachet de levure chimique Aneth, ciboulette, basilic Sel et poivre Préchauffer le four à 210°. Mélangez la farine, la…

Salade verte au saumon fumé

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 15 mn 200g de salade (roquette) 2 avocats 250g saumon fumé 325g fromage de chèvre mariné dans l’huile 2 cuil. à soupe de noisettes grillées concassées 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre Rincez et…

Saumon fumé et son nuage de guacamol

Pour : 8 petites cuillères de présentation ou petites verrines Temps de réalisation : + ou – 20 mn Réfrigération : 3h 2 avocats mûrs 1 yaourt brassé (type bulgare) 2 citrons 1 feuille de gélatine 1 pincé de cerfeuil 1 pincé de paprika 1 pincé de piment doux 3 gouttes de tabasco (si vous aimez plus fort)…

Rillettes de poisson

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 10 mn Cuisson :10 mn 2 pavés de truite ou saumon (500g) 2 tranches de truite fumée ou saumon 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 gousses d’ail 10 cl de vinaigre cristal 2 cuillères à café de baies roses huile d’olive sel – poivre Portez à…

Salade de saumon aux asperges et aux pennes

Pour  : 4 personnes Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération : 30 mn à 1h 4 tranches de saumons fumé 1 botte d’asperges vertes 250g de penne 2 cuil. à soupe de crème fraîche un petit bol de mayonnaise 2 cuil. à soupe de jus de citron Aneth et ciboulette Faites…