Salade Dordognaise

Pour : 4 personnes cuisson : + ou – 30 mn 60g de magret de canard fumé (en tranche) 60g de lardons fumés 300g de pomme de terre 60g de haricots verts fins 60g de champignons (girolles, chanterelles) 150g de mesclun 2 cuil. à soupe de persil 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 4 cuil….

Moussaka Crétoise

Pour : 6 personnes Préparation : 2h Cuisson : 1h 1/4 litre de béchamel 800g d’aubergine 600g de pomme de terre 800g de viande de veau hachée huile d’olive 1 verre de vin rouge 1 oignon 3 tomates 15g de beurre 15g de farine 25 cl lait 150g de gruyère ou comté râpé noix de…

Poulet rôti et sa jardinière

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 2 h 15 mn 50g de beurre 2 gousses d’ail écrasées 1 cuil. à café de marjolaine séchée 1 cuil. à café de thym séché 1 poulet 600g de pommes de terre nouvelles 6 carottes nouvelles 1 botte de petits oignons blancs 300g de haricots…

Chti’flette

Pour : 4 personnes Préparation : + ou -10 mn Cuisson : 20 mn 800g de pommes de terre 200g lardons 2 oignons ½ maroilles 20g de beurre sel, poivre Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Épluchez et émincez les oignons. Faites sauter les pommes de terre dans le beurre, avec les oignons et lardons,…

Raclette

Temps de réalisation  : + ou -30 mn Par personne : 150g de fromage 3 ou 4 pommes de terre Pickels, cornichons de la charcuterie 1 tranche de pancetta 1 tranche de coppa 1 tranche de jambon cru viande Desgrison, saucisson, jambon blanc…   Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur….

Boeuf Strogonoff

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 45 mn 500g de filet de bœuf 2 oignons 800g de pomme de terre beurre ou de l’huile 100g de champignons 1dl de crème fraîche sel – poivre Coupez la viande en gros dés. Épluchez et hachez les oignons. Faites revenir à feux vif dans du…

Salade Trévise et fenouil

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 30 mn 600g de pommes de terre 1 Trévise 1 bulbe de fenouil 1 échalote 1 cuil. à soupe d’apéritif anisé Huile d’olive sel et poivre Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Cuisez-les à l ’eau pendant 20 mn. Lavez et effeuillez la…

Salade Russe

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération : 1h 2 œufs 150g de jambon cuit 500g de pommes de terre 400g carottes 150g de petits pois les tiges vertes de 2 oignons nouveaux mayonnaise persil sel, poivre Faites durcir les oeufs. Lavez, épluchez, coupez en petits dés, les…

Salade de pommes de terre au jambon

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération :  1h 750g de pommes de terre 250g de jambon 1 œuf ciboulette 2 échalotes persil 1 vinaigrette sel, poivre Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante ou à la vapeur. Faites cuire l’œuf dur. Coupez les pommes de…

Salade de pomme de terre poulet et lardons

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 45 mn 500g de pomme de terre 2 blancs de poulet 2 cuil. à soupe de ciboulette Parmesan 15 cl de vermouth blanc 15 cl de crème fraîche Beurre 100g de lardons Roquette Sauce vinaigrette Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les…

Salade de pomme de terre au bacon

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn 800g de pomme de terre 2 oignons rouges 10 tranches de bacon 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée 4 cuil. à soupe de mayonnaise bien moutardée au vinaigre de citron 1 cuil. à soupe de crème fraîche 2 cuil. à soupe…

Salade de haricots verts, pommes de terre et magrets

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération : 1h 600g de haricots verts 300g de pommes de terre nouvelles 200g de magrets fumés 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 bouquet de ciboulette Sel et poivre Faites cuire à la…