Salade Dordognaise

Pour : 4 personnes cuisson : + ou – 30 mn 60g de magret de canard fumé (en tranche)60g de lardons fumés300g de pomme de terre60g de haricots verts fins60g de champignons (girolles, chanterelles)150g de mesclun2 cuil. à soupe de persil2 cuil. à soupe de vinaigre de vin4 cuil. à soupe d’huile d’olive (ou noix, noisette)sel –…

Moussaka Crétoise

Pour : 6 personnes Préparation : 2h Cuisson : 1h 1/4 litre de béchamel 800g d’aubergine600g de pomme de terre800g de viande de veau hachéehuile d’olive1 verre de vin rouge1 oignon3 tomates 15g de beurre15g de farine25 cl lait150g de gruyère ou comté râpénoix de muscadesel et poivre Lavez et coupez le aubergines en rondelles…

Poulet rôti et sa jardinière

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 2 h 15 mn 50g de beurre2 gousses d’ail écrasées1 cuil. à café de marjolaine séchée1 cuil. à café de thym séché1 poulet600g de pommes de terre nouvelles6 carottes nouvelles1 botte de petits oignons blancs300g de haricots verts extra finsSel, poivre Préchauffez le four à…

Chti’flette

Pour : 4 personnes Préparation : + ou -10 mn Cuisson : 20 mn 800g de pommes de terre200g lardons2 oignons½ maroilles20g de beurresel, poivre Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Épluchez et émincez les oignons. Faites sauter les pommes de terre dans le beurre, avec les oignons et lardons, laissez cuire 20 mn. Coupez…

Raclette

Temps de réalisation  : + ou -30 mn Par personne : 150g de fromage3 ou 4 pommes de terrePickels, cornichonsde la charcuterie1 tranche de pancetta1 tranche de coppa1 tranche de jambon cruviande Desgrison, saucisson, jambon blanc…   Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Coupez le fromage en fines tranches. Faites…

Boeuf Strogonoff

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 45 mn 500g de filet de bœuf2 oignons800g de pomme de terrebeurre ou de l’huile100g de champignons1dl de crème fraîchesel – poivre Coupez la viande en gros dés. Épluchez et hachez les oignons. Faites revenir à feux vif dans du beurre les dés de boeuf avec…

Salade Trévise et fenouil

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 30 mn 600g de pommes de terre1 Trévise1 bulbe de fenouil1 échalote1 cuil. à soupe d’apéritif aniséHuile d’olivesel et poivre Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Cuisez-les à l ’eau pendant 20 mn. Lavez et effeuillez la trévise. Lavez et émincez le fenouil….

Salade Russe

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération : 1h 2 œufs150g de jambon cuit500g de pommes de terre400g carottes150g de petits poisles tiges vertes de 2 oignons nouveauxmayonnaisepersilsel, poivre Faites durcir les oeufs. Lavez, épluchez, coupez en petits dés, les pommes de terres et les carottes, écossez les…

Salade de pommes de terre au jambon

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération :  1h 750g de pommes de terre250g de jambon1 œufciboulette2 échalotespersil1 vinaigrettesel, poivre Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante ou à la vapeur. Faites cuire l’œuf dur. Coupez les pommes de terre et le jambon en dés. Versez…

Salade de pomme de terre poulet et lardons

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 45 mn 500g de pomme de terre2 blancs de poulet2 cuil. à soupe de cibouletteParmesan15 cl de vermouth blanc15 cl de crème fraîcheBeurre100g de lardonsRoquetteSauce vinaigrette Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire à l’eau (10 mn) ou à la vapeur….

Salade de pomme de terre au bacon

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn 800g de pomme de terre2 oignons rouges10 tranches de bacon2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée4 cuil. à soupe de mayonnaise bien moutardée au vinaigre de citron1 cuil. à soupe de crème fraîche2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel et poivre Émincez…

Salade de haricots verts, pommes de terre et magrets

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération : 1h 600g de haricots verts300g de pommes de terre nouvelles200g de magrets fumés4 cuil. à soupe d’huile de tournesol2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique1 bouquet de cibouletteSel et poivre Faites cuire à la vapeur les pommes de terre sans…