Gazpacho

Pour  : 4 personnes Temps de réalisation  : + ou – 20 mn Réfrigération : 2 h 2 tranches de pain de mie4 tomates1 concombre2 petites gousses d’ail4 cuil. à soupe de persil haché2 cuil. à soupe de jus de citron2 cuil. à soupe d’huile d’oliveSel, poivre1 poivron4 oignons frais2 oeufs durs Ôtez la croûte du…

Salade Niçoise Grand Café

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 40 mn 1 salade (batavia ou feuille de chêne)4 tomates4 œufs1 poivron vert250g d’haricot vert1 grosse darne de thonTapenade8 tranches de baguettedes olives noires de NiceVinaigrette Faites cuire les haricots verts et mettez-les à refroidir. Faites cuire les œufs durs, et coupez les en…

Risotto aux légumes grillés

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 45 mn 1 poivron rouge2 petites aubergines2 petites courgettes1 oignon rougeHuile d’olive1L de bouillon de poule (légumes)250ml de vin blanc sec2 cuil. à soupe de basilic40g de beurre1 oignon400g de riz60g de parmesan Préchauffer le four sur gril. Lavez les légumes et coupez-les, le poivron en…

Spaghettis aux légumes de méditerranée

Pour :4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 35 mn Préparapide : + ou – 20 mn 320g de spaghettis12 tomates cerises1 courgette1 poivron jaune1 petite aubergine1 oignon1 gousse d’ailHuile d’oliveBasilicSel et poivre Préparapide 600g de poêlée de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons). Rincez, et coupez en petits cubes les légumes (aubergine, courgette, poivron). Épluchez…

Piperade

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou -30 mn 8 œufs4 tranches fines de jambon cru2 échalotes4 tomates2 poivrons3 gousses d’ailhuile d’olivethymsel – poivre Préchauffez le four à 240°. Mettez les poivrons au four pour faire noircir la peau, mettez les poivrons dans un papier d’alu et attendez qu’ils refroidissent. Épluchez-les. Faites revenir…

Légumes grillés au vinaigre balsamique

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 45 mn 2 aubergines4 tomates1 poivron rouge ou 1 poivron vert2 courgetteshuile d’olive12 bocconcini ou 1 boule de mozzarelle20 olives noires1 gousse d’ail hachée1/2 cuil. à café de sucre en poudre2 cuil. à soupe de vinaigre balsamiquesel, poivre Lavez et coupez le poivron en…

Couscous égyptien

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 20 mn 4 tomates1 poivron2 courgettes1 botte d’oignons nouveaux2 gousse d’ail hachées4 cuil. à soupe d’huile d’oliveCumin en poudrePiment doux en poudre300g de couscous75cl de bouillon aux légumesBeurrePersil, coriandresel, poivre Faites chauffer le four à 200°. Lavez et coupez les courgettes en 3 tranches…