Tartines poireau emmental

Pour : 2 pers Cuisson : + ou – 15 mn Préparation : 10 mn 1 poireau 4 tranches de pains de campagne 3 brins de thym 60g de farine 1 cuil. à soupe de farine 12.5 cl de bière 2 petites cuillères de moutarde 1 cuil. à soupe de crème fraîche 180g d’emmental râpé sel, poivre…

Tarte de légumes au morbier

Pour : 8 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 2 carottes 2 blancs de poireaux 150g de champignons de Paris 150g de Morbier 3 œufs 2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche 1 échalote beurre noix de muscade sel – poivre Préchauffez le…

Quiche au chou

Pour : 4 ou 6 personnes, Temps de réalisation : + ou – 1 h 20 mn 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 1 chou blanc 1 poireau 100g de lardons 3 œufs 100g de gruyère (comté, emmenthal) 15cl de crème fraîche 10g de beurre 1 cuil. à café de cumin moulu Sel et…

Feuilleté poireaux et magret fumé

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 15 mn, Cuisson : 20 mn 1 pâte feuilletée 4 poireaux 1 échalote 100 g de magret de canard fumé 1 blanc de poulet 100 g de champignons 2 œufs 3 cuil. à soupe de crème fraîche Beurre sel – poivre Nettoyez, rincez et coupez les poireaux en lanières….

Chausson aux poireaux

Pour : 4 ou 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 40 mn 1 pâte feuilletée 3 blanc de poireaux 150g de bacon en fines tranches 2 oignons (si possible blanc avec leur queue) 2 cuil. à soupe d’huile 40 g de parmesan râpé sel, poivre Faites chauffer le four à 210°. Rincez et…

Poireaux vinaigrette mimosa

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn Réfrigération : 30 mn 3 poireaux 3 œufs 1 cuil. à café de moutarde 25 cl d’huile d’olive 1 citron Ciboulette Sel et poivre Épluchez, rincez et coupez les poireaux en tronçons de 5 cm. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur (10 mn…

Risotto aux poireaux

Pour : 4 personnes, Préparation :15 mn, Cuisson35 mn 1,25 l de bouillon de légumes 1 oignon 10cl de vin blanc 300g de riz arborio 4 blancs de poireaux beurre 50g de parmesan sel, poivre Portez à ébullition le bouillon. Nettoyez et émincez les poireaux. Pelez et émincez l’oignon. Faite revenir pendant 10 mn l’oignon et…

Pennes à la pancetta et à la mozarelle

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn 250 g de pennes, d’orecchiette ou autres grosses pâtes 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 150 g de pancetta 200g de champignons 2 poireaux 10 cl de crème fraîche 200 g de mozzarelle 8 feuilles de basilic Rincez, et émincez les poireaux, les champignons,…

Macaronis à la fermière

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn 250g de macaroni 1 poireau 1 carotte 1 oignon 75 g de gruyère râpé 50 g beurre sel – poivre Épluchez et émincez (ou râpez, les carottes) les légumes. Faites cuire les légumes, 15 à 20 mm, dans du beurre, salez, poivrez. Faites cuire…

Velouté de poireau

Pour : 2 personnes, Préparation : 20 mn, Cuisson : 30 mn 500g de blanc de poireau 1 échalote 1 ½ cuil. à soupe de jus de citron 7 cl de crème fraiche épaisse 350 ml de bouillon de volaille 30g de beurre 1 œuf sel et poivre Nettoyez et émincez les blancs de poireau. Épluchez et hachez…

Soupe poireaux et pommes de terre

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 20 mn 750 g de poireaux 500 g de pommes de terre (Bintje) 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Rincez et coupez les poireaux en rondelles de ½ cm environ. Épluchez et rincez les pommes de terre, et coupez-les en petits dés….

Soupe de légumes au parmesan

Pour : 8 personnes, Préparation : + ou – 20 mn , Cuisson : 30 mn 1 cœur de chou frisé 3 courgettes 3 poireaux 6 pommes de terre 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de volaille huile d’olive parmesan sel et poivre Coupez le chou en lanières d’un demi centimètre. Lavez et coupez les courgettes et…