Houmous de petits pois

Pour  : 1 bol Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 15 mn 500g de petits pois (frais ou surgelés)2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de Tahin (crème de sésame)1/2 jus de citronPaprikaSel, poivre Faites cuire les petits poids à l’eau bouillante 15 mn pour des frais 8mn pour des surgelés. Mixez…

Salade Russe

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération : 1h 2 œufs150g de jambon cuit500g de pommes de terre400g carottes150g de petits poisles tiges vertes de 2 oignons nouveauxmayonnaisepersilsel, poivre Faites durcir les oeufs. Lavez, épluchez, coupez en petits dés, les pommes de terres et les carottes, écossez les…

Riz cantonais

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn 250g de riz250g de porc4 œufs1 tranche épaisse de jambon100g de petits pois en conserve ou surgelés100g de crevettes roses cuites décortiquéesbeurre1 oignonsel – poivre Cuire le riz à l’eau, ajoutez les petits pois à mi-cuisson si vous utilisez des petits pois…

Riz aux légumes nouveaux

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 45 mn 250g de riz1 oignon1 carotte100g de petits pois100g de haricots verts1 petite courgette2 tomates75g de beurre75g de parmesansel et poivre Épluchez et hachez l’oignon. Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Équeutez les haricots verts et coupez les en tronçons. Écossez…

Risotto aux petits pois et pancetta

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn 1,25 l de bouillon de volaille1 feuille de laurier1 brin de thym2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 oignon1 branche de céleris60 g de pancetta ou jambon cru250 g de riz arborio300 g de petits pois frais ou surgelésBeurreParmesanSel, poivre Portez à ébullition le bouillon…

Veau à la capriciosa

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 35 mn 400g de veau150g de petits pois (boîte)100g de champignons2 tranche de jambon cru30cl (400g) de tomates concassées10cl de vin rouge50g de beurresel – poivre Coupez le veau en dés. Faites sauter le veau dans du beurre, à feu vif jusqu’à ce qu’il soit…

Pâtes aux petits pois et jambon cru

300g de pâtes (des grosses, style Penne) 100g de pancetta 2 courgettes 3 cuil. à soupe d’huile d’olive parmesan râpé sel – poivre 250 g de pipe rigate ou d’autres grosses pâtes150g de petits pois frais ouPour : 4 personnes,Temps de réalisation : + ou – 30 mn surgelés100 g de jambon cru3 cuil. à soupe d’huile…

Pâtes pois et ricotta

Pour : 4 pers Temps de réalisation : + ou – 20 mn 250 g de pâtes (lasagnettes)250g de petits pois écossés150g de pois gourmands150g de ricotta2 cuil. à soupe de crème10 brins de ciboulette2 l de bouillon de légumesSel et poivre Faites bouillir l’eau et mettez à cuire les pâtes, respectez le temps mentionné sur l’emballage….

Pâtes aux légumes nouveaux

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 40 mn 250g de grosses pâtes100g de lardons1 oignon1 carotte50g de petits pois écossés1 petite courgette2 tomates80g de champignons de paris50g de beurre50g de parmesansel et poivre Pelez et épépinez les tomates, et coupez les en dés. Lavez et coupez la courgette en petits…

Jardinière de printemps

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuissson  : 20 mn 300g de petits pois frais écossés500g de fèves fraîches, écossés et pelées4 artichauts violets300g de haricots verts1 botte d’oignons nouveaux2 gousse d’ail1 jus de citron15 cl de vin blanc sec25g de beurreSel et poivre Supprimez les premières feuilles des artichauts, coupez les…

Gratin de petits pois carottes

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 10 mn 1 grosse boîte de petits pois et carottes mélangés1 oignon200g de lardons fumé20 cl de crème fraîche2 jaunes d’œufsgruyère et parmesan râpéssel – poivre Faites chauffer le four sur gril. Faites revenir les lardons et l’oignon haché, pour les faire blondir. Égouttez les…