lard Archives - La cuisine de stephanie

Tartines gratinées aux oignons

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 300g d’oignons 100g de lardons fumées 2 œufs 3 cuil. à soupe de crème fraiche 4 grandes tranches de pain ou plus suivant la taille 50g de gruyère râpé ciboulette 2 cuil. à soupe d’huile sel et poivre Faire préchauffer le four à 210°. Peler et…

Salade de chou aux lardons

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou blanc 400g de lardons fumées 4 œufs Persil vinaigrette moutarde vinaigre de vin huile d’olive Rincer et hacher le persil. Faire revenir doucement les lardons. Faire cuire les œufs dur, les éplucher, couper les blancs en petits cubes et écraser les jaunes. Confectionner…

Brochettes de poulet

Pour : 4 personnes, Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn 1 poitrine de poulet ou 2 blancs 8 tranches de lard fin Coupez le blanc de poulet en 16 gros morceaux, enroulez-les d’une moitié de tranche de lard. Piquez sur une brochette. Faites cuire au barbecue.

Chti’flette

Pour : 4 personnes Préparation : + ou -10 mn Cuisson : 20 mn 800g de pommes de terre 200g lardons 2 oignons ½ maroilles 20g de beurre sel, poivre Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Épluchez et émincez les oignons. Faites sauter les pommes de terre dans le beurre, avec les oignons et lardons,…

Rillettes de lapin

Pour : 8/10 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 1 h Réfrigération : 24 h 1 gros lapin coupé en morceaux(2kg) 1kg de lard 2 verres de bouillon 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel – poivre saindoux Coupez le lard en gros dés, faites les dorer dans une cocotte. Ajoutez le lapin…

Lapin farci aux herbes

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 1 h 1 lapin 1kg 500g 200g de lard fumé 1 tasse de mie de pain rassis 6 échalotes 4 cuil. à soupe de lait 1 cuil. à soupe d’estragon haché 1 cuil. à soupe de cerfeuil haché 1 cuil. à soupe de persil…

Quiche Lorraine

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 1 pâte brisée 100g de lard maigre fumé 100g de jambon blanc ou un talon 3 œufs 200ml de lait 50 ml de crème noix de muscade sel et poivre Faites préchauffé le four à 240°. Coupez le lard en dés, faites le…

Flammenküche

Pour : 4 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : + ou – 20 mn 1 pâte à pizza 300g de lardons 2 oignons 250g de fromage blanc battu 120g de champignons (en boîte) gruyère râpé sel – poivre Épluchez et émincez très finement les oignons. Mélangez du sel et du poivre dans le fromage…

Quiche au chou

Pour : 4 ou 6 personnes, Temps de réalisation : + ou – 1 h 20 mn 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 1 chou blanc 1 poireau 100g de lardons 3 œufs 100g de gruyère (comté, emmenthal) 15cl de crème fraîche 10g de beurre 1 cuil. à café de cumin moulu Sel et…

Pizza à la mortadelle

Pour : 2 pizzas, Temps de réalisation : + ou – 25 mn + préparation de la pâte à pizza 2 pâtes à pizza 200 g de mortadelle en fines tranches 250 g de tomates 100 g de lard maigre en fines tranches 2 œufs 50 g de parmesan origan huile d’olive sel – poivre Lavez et…

Fougasse aux lardons

Pour : 2 fougasses préparation : + ou – 10 mn Levée : 2 h Cuisson : 30 mn 350g de farine 10g de levure fraîche 300g de lardons 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 20 cl d’eau tiède sel – poivre Délayez la levure avec 5 cl d’eau tiède. Pétrissez la farine avec 15 cl d’eau, l’huile d’olives…

Palets aux lardons

Pour : 6 personnes, Préparation : + ou – 10 mn, Cuisson : 10 mn, 100 g de lardons fumés 1 œuf 200 g de farine 100 g de beurre 50 g de fromage râpé (gruyère, conté) Piment de cayenne en poudre sel Faites chauffer le four à 200°. Faites blanchir les lardons à l’eau bouillante pendant 1…