lard Archives - La cuisine de stephanie

Tartines gratinées aux oignons

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 300g d’oignons100g de lardons fumées2 œufs3 cuil. à soupe de crème fraiche4 grandes tranches de pain ou plus suivant la taille50g de gruyère râpéciboulette2 cuil. à soupe d’huilesel et poivre Faire préchauffer le four à 210°. Peler et couper les oignons en fines lamelles. Faire revenir…

Salade de chou aux lardons

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou blanc400g de lardons fumées4 œufsPersilvinaigrettemoutardevinaigre de vinhuile d’olive Rincer et hacher le persil. Faire revenir doucement les lardons. Faire cuire les œufs dur, les éplucher, couper les blancs en petits cubes et écraser les jaunes. Confectionner une sauce vinaigrette avec la moutarde, vinaigre…

Brochettes de poulet

Pour : 4 personnes, Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn 1 poitrine de poulet ou 2 blancs8 tranches de lard fin Coupez le blanc de poulet en 16 gros morceaux, enroulez-les d’une moitié de tranche de lard. Piquez sur une brochette. Faites cuire au barbecue.

Chti’flette

Pour : 4 personnes Préparation : + ou -10 mn Cuisson : 20 mn 800g de pommes de terre200g lardons2 oignons½ maroilles20g de beurresel, poivre Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Épluchez et émincez les oignons. Faites sauter les pommes de terre dans le beurre, avec les oignons et lardons, laissez cuire 20 mn. Coupez…

Rillettes de lapin

Pour : 8/10 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 1 h Réfrigération : 24 h 1 gros lapin coupé en morceaux(2kg)1kg de lard2 verres de bouillon1 branche de thym1 feuille de lauriersel – poivresaindoux Coupez le lard en gros dés, faites les dorer dans une cocotte. Ajoutez le lapin laissez dorer. Salez, poivrez, ajoutez le…

Lapin farci aux herbes

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 1 h 1 lapin 1kg 500g200g de lard fumé1 tasse de mie de pain rassis6 échalotes4 cuil. à soupe de lait1 cuil. à soupe d’estragon haché1 cuil. à soupe de cerfeuil haché1 cuil. à soupe de persil haché1 cuil. à soupe de ciboulette hachée1…

Quiche Lorraine

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 1 pâte brisée100g de lard maigre fumé100g de jambon blanc ou un talon3 œufs200ml de lait50 ml de crèmenoix de muscadesel et poivre Faites préchauffé le four à 240°. Coupez le lard en dés, faites le revenir. Coupez le jambon en dés. Étalez…

Flammenküche

Pour : 4 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : + ou – 20 mn 1 pâte à pizza300g de lardons2 oignons250g de fromage blanc battu120g de champignons (en boîte)gruyère râpésel – poivre Épluchez et émincez très finement les oignons. Mélangez du sel et du poivre dans le fromage blanc. Étalez la pâte en 2…

Quiche au chou

Pour : 4 ou 6 personnes, Temps de réalisation : + ou – 1 h 20 mn 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 1 chou blanc1 poireau100g de lardons3 œufs100g de gruyère (comté, emmenthal)15cl de crème fraîche10g de beurre1 cuil. à café de cumin mouluSel et poivre Coupez en lanière le chou, plongez le…

Pizza à la mortadelle

Pour : 2 pizzas, Temps de réalisation : + ou – 25 mn + préparation de la pâte à pizza 2 pâtes à pizza 200 g de mortadelle en fines tranches250 g de tomates100 g de lard maigre en fines tranches2 œufs50 g de parmesanoriganhuile d’olivesel – poivre Lavez et coupez les tomates en rondelles. Battez les…

Fougasse aux lardons

Pour : 2 fougasses préparation : + ou – 10 mn Levée : 2 h Cuisson : 30 mn 350g de farine10g de levure fraîche300g de lardons2 cuil. à soupe d’huile d’olive20 cl d’eau tièdesel – poivre Délayez la levure avec 5 cl d’eau tiède. Pétrissez la farine avec 15 cl d’eau, l’huile d’olives et la levure pendant 5…

Palets aux lardons

Pour : 6 personnes, Préparation : + ou – 10 mn, Cuisson : 10 mn, 100 g de lardons fumés1 œuf200 g de farine100 g de beurre50 g de fromage râpé (gruyère, conté)Piment de cayenne en poudresel Faites chauffer le four à 200°. Faites blanchir les lardons à l’eau bouillante pendant 1 mn, égouttez-les. Battez l’œuf avec du…