Salade Dordognaise

Pour : 4 personnes cuisson : + ou – 30 mn 60g de magret de canard fumé (en tranche)60g de lardons fumés300g de pomme de terre60g de haricots verts fins60g de champignons (girolles, chanterelles)150g de mesclun2 cuil. à soupe de persil2 cuil. à soupe de vinaigre de vin4 cuil. à soupe d’huile d’olive (ou noix, noisette)sel –…

Poulet rôti et sa jardinière

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 2 h 15 mn 50g de beurre2 gousses d’ail écrasées1 cuil. à café de marjolaine séchée1 cuil. à café de thym séché1 poulet600g de pommes de terre nouvelles6 carottes nouvelles1 botte de petits oignons blancs300g de haricots verts extra finsSel, poivre Préchauffez le four à…

Tarte au poulet et aux haricots verts

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : + ou – 25 mn (avec la pâte brisée) Cuisson : 25 mn 1 de pâte brisée beurre ou huile100g de blanc de poulet cuit100g de haricots verts cuit100g de jambon cuit4 jaunes d’œuf75g de beurre3 cuil. à soupe de farine25cl de bouillon de volaille15cl de vin blanc1 cuil….

Cake aux haricots verts et roquefort noix

Pour : 6/8 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 1 h 4 œufs250 g de farine1 sachet de levure10 cl d’huile de de noix ou d’olive10 cl de vin blanc sec100g de roquefort80g de noix200g de haricots vertsbeurresel, poivre Préchauffez le four à 180°. Effilez les haricots verts et faites les cuire à l’eau…

Salade de haricots verts et tomates

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 20 mn Réfrigération : 30 mn à 1h 4 tomates400g de haricots verts1 échaloteCibouletteVinaigrette1 oeufsel, poivre Faites cuire les haricots verts à l’eau ou à la vapeur, laissez-les refroidir. Épluchez, épépinez, coupez les tomates en lamelles. Faites cuire l’oeuf 10 mn à l’eau bouillante….

Salade d’haricots à la gremolata

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 10 mn Cuisson  : 10 mn 1 grosse boîte de thon à l’huile d’olive250 g de haricots verts4 petites poignées de roquette1 citron1 gousse d’ail8 brins de persilSel et poivre Effilez les haricots et faites les cuire à l’eau bouillante 10mn. Rincez à l’eau glacée…

Salade de haricots verts, pommes de terre et magrets

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération : 1h 600g de haricots verts300g de pommes de terre nouvelles200g de magrets fumés4 cuil. à soupe d’huile de tournesol2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique1 bouquet de cibouletteSel et poivre Faites cuire à la vapeur les pommes de terre sans…

Salade de haricots verts pommes de terre et saumon

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 40 mn 200g de saumon frais300g de haricots verts700g de pommes de terre1 petit oignon rouge2 cuil. à soupe de jus de citron1 cuil. à soupe d’huile d’olive5 cuil. à soupe de vinaigrette (huile/vinaigre)1 petit bouquet de persilSel et poivre Rincez et coupez le saumon en…

Salade Niçoise Grand Café

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 40 mn 1 salade (batavia ou feuille de chêne)4 tomates4 œufs1 poivron vert250g d’haricot vert1 grosse darne de thonTapenade8 tranches de baguettedes olives noires de NiceVinaigrette Faites cuire les haricots verts et mettez-les à refroidir. Faites cuire les œufs durs, et coupez les en…

Salade de riz aux légumes croquants

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 30 mn 180g de riz basmati2 tomates180g de fèves écossées et pelées (surgelées ou fraîches)180g de haricots verts1 gousse d’aille jus d’½ citron vert3 cuil. à soupe d’huile d’olivesel et poivre Faites cuire le riz suivant les indications du paquet. Rincez, équeutez et effilez les haricots…

Riz aux légumes nouveaux

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 45 mn 250g de riz1 oignon1 carotte100g de petits pois100g de haricots verts1 petite courgette2 tomates75g de beurre75g de parmesansel et poivre Épluchez et hachez l’oignon. Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Équeutez les haricots verts et coupez les en tronçons. Écossez…

Jardinière de printemps

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuissson  : 20 mn 300g de petits pois frais écossés500g de fèves fraîches, écossés et pelées4 artichauts violets300g de haricots verts1 botte d’oignons nouveaux2 gousse d’ail1 jus de citron15 cl de vin blanc sec25g de beurreSel et poivre Supprimez les premières feuilles des artichauts, coupez les…