Tatin d’endives au Maroilles

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : + ou – 25 mn Cuisson : 40 mn 1 kg d’endivesle jus d’1/2 citron4 feuilles de brick1/2 Maroilles75g de beurre1 cuil. à soupe de miel liquidesel, poivre Rincez, essuyez et effeuillez les endives. Faites revenir les endives dans  40g de beurre pendant 5 min. Arrosez du jus de citron…

Croziflette

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 25 mn 300g de crozets (150g nature+150g sarrasin)4 saucisses fumées (ou 4 tranches de jambon de Savoie)1 oignon1/2 reblochon25 cl de crème fraîcheSel, poivre Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez les crozets dans l’eau bouillante et laissez cuire 15 mn, et égoutter….

Escalope gratinées au marsala

Pour : 4 personnes, Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn 4 escalopes de volaille4 tranches de jambon cru150 g de gruyère4 cui. à soupe de crème fraîche2 cui. à soupe de MarsalaHuile ou beurreSel et poivre Faites chauffer le four à 240°. Faites cuire les escalopes dans de l’huile ou du beurre, salez et…

Salade de porc chaud et croûtons au morbier

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 20 mn 125 ml d’huile d’olive1 gousse d’ail400g de filet de porc1 baguette200g de morbier ou St. Marcelin2 cuil. à soupe de vinaigre de xérèsSalade verte (mesclun) Lavez et triez la salade. Mélangez l’huile d’olive et l’ail écrasée. Coupez la viande en 20 tranches…

Raclette

Temps de réalisation  : + ou -30 mn Par personne : 150g de fromage3 ou 4 pommes de terrePickels, cornichonsde la charcuterie1 tranche de pancetta1 tranche de coppa1 tranche de jambon cruviande Desgrison, saucisson, jambon blanc…   Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Coupez le fromage en fines tranches. Faites…

Tartines au munster

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn 1 petit munster ou 1/2 gros4 grosses tranches fines de pain de campagne ou de la baguette coupée en tronçons. Préchauffer le four en mode gril. Coupez le fromage en lamelles et disposé-le sur le pain. Disposez les tartines sous le gril du four…

Tartine montagnarde

Pour : 4 personnes, Préparation : 10 mn 4 tranches de pain de campagne12 tranches de viande des Grisons ou bresaola1 petite gousse d’ail30g de noix en poudre150g de Comté40g de beurre mou Pelez et hachez l’ail. Mélangez, le beurre mou, l’ail, la poudre de noix. Faites grillez les tartines de pain, étalez le beurre parfumé dessus….

Clafoutis au jambon de parme et à la tomate séchée

Pour  : 4 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 5 tranches de jambon de parme30 cl e lait3 œufs120g de farine8 tomates séchées1 fromage [crottin de chèvre >340]ou de comté Préchauffez le four à 180°. Émincez le jambon, faites-le revenir afin de le rendre croustillant. Hachez grossièrement les tomates. Répartissez les tomates…

Tarte de légumes au morbier

Pour : 8 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 2 carottes2 blancs de poireaux150g de champignons de Paris150g de Morbier3 œufs2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche1 échalotebeurrenoix de muscadesel – poivre Préchauffez le four à 220°. Garnir un moule avec la pâte…

Tarte aux aubergines et fromage de chèvre

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn 1 pâte feuilletée ou1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 4 cuil. à soupe d’huile d’olive1 gousse d’ail3 aubergines3 tomates2 fromages de chèvre crémeux (type Montrachet)50g de pignons de pinthymsel, poivre Faites chauffer le four à 180°. Rincez les aubergines et…

Quiche roquefort et tomates cerises

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 75g de roquefort 20 tomates cerises 1 poignée de noix 2 œufs 20 cl de crème fraîche épaisse Sel et poivre Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte dans le plat et piquez-la…

Pizza montagnarde

Pour : 1 pizza , Temps de réalisation : + ou – 40 mn 1 pâte à pizza 1 sauce à pizza2 gousses d’ail2 échalotes200g de champignons200g de fromage à raclette100g de jambon cru3 cuil. à soupe d’huile d’oliveSel, poivre Préchauffez le four à 220° ou 300° avec votre pierre à pizza. Nettoyez et émincez les champignons….