Tatin d’endives au Maroilles

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : + ou – 25 mn Cuisson : 40 mn 1 kg d’endives le jus d’1/2 citron 4 feuilles de brick 1/2 Maroilles 75g de beurre 1 cuil. à soupe de miel liquide sel, poivre Rincez, essuyez et effeuillez les endives. Faites revenir les endives dans  40g de beurre pendant 5…

Croziflette

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 25 mn 300g de crozets (150g nature+150g sarrasin) 4 saucisses fumées (ou 4 tranches de jambon de Savoie) 1 oignon 1/2 reblochon 25 cl de crème fraîche Sel, poivre Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez les crozets dans l’eau bouillante et laissez…

Escalope gratinées au marsala

Pour : 4 personnes, Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn 4 escalopes de volaille 4 tranches de jambon cru 150 g de gruyère 4 cui. à soupe de crème fraîche 2 cui. à soupe de Marsala Huile ou beurre Sel et poivre Faites chauffer le four à 240°. Faites cuire les escalopes dans de…

Salade de porc chaud et croûtons au morbier

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 20 mn 125 ml d’huile d’olive 1 gousse d’ail 400g de filet de porc 1 baguette 200g de morbier ou St. Marcelin 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès Salade verte (mesclun) Lavez et triez la salade. Mélangez l’huile d’olive et l’ail écrasée….

Raclette

Temps de réalisation  : + ou -30 mn Par personne : 150g de fromage 3 ou 4 pommes de terre Pickels, cornichons de la charcuterie 1 tranche de pancetta 1 tranche de coppa 1 tranche de jambon cru viande Desgrison, saucisson, jambon blanc…   Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur….

Tartines au munster

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn 1 petit munster ou 1/2 gros 4 grosses tranches fines de pain de campagne ou de la baguette coupée en tronçons. Préchauffer le four en mode gril. Coupez le fromage en lamelles et disposé-le sur le pain. Disposez les tartines sous le gril du…

Tartine montagnarde

Pour : 4 personnes, Préparation : 10 mn 4 tranches de pain de campagne 12 tranches de viande des Grisons ou bresaola 1 petite gousse d’ail 30g de noix en poudre 150g de Comté 40g de beurre mou Pelez et hachez l’ail. Mélangez, le beurre mou, l’ail, la poudre de noix. Faites grillez les tartines de pain,…

Clafoutis au jambon de parme et à la tomate séchée

Pour  : 4 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 5 tranches de jambon de parme 30 cl e lait 3 œufs 120g de farine 8 tomates séchées 1 fromage [crottin de chèvre >340] ou de comté Préchauffez le four à 180°. Émincez le jambon, faites-le revenir afin de le rendre croustillant. Hachez…

Tarte de légumes au morbier

Pour : 8 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 2 carottes 2 blancs de poireaux 150g de champignons de Paris 150g de Morbier 3 œufs 2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche 1 échalote beurre noix de muscade sel – poivre Préchauffez le…

Tarte aux aubergines et fromage de chèvre

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn 1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 3 aubergines 3 tomates 2 fromages de chèvre crémeux (type Montrachet) 50g de pignons de pin thym sel, poivre Faites chauffer…

Quiche roquefort et tomates cerises

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 75g de roquefort 20 tomates cerises 1 poignée de noix 2 œufs 20 cl de crème fraîche épaisse Sel et poivre Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte dans le plat et piquez-la…

Pizza montagnarde

Pour : 1 pizza , Temps de réalisation : + ou – 40 mn 1 pâte à pizza 1 sauce à pizza 2 gousses d’ail 2 échalotes 200g de champignons 200g de fromage à raclette 100g de jambon cru 3 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffez le four à 220° ou 300° avec votre pierre…