Pizza fèves et pesto

Pour : 1 pizza , Cuisson : + ou – 30 mn 1 pâte à pizza 1kg de fèves fraîches (400g de fèves écossées et pelées) 3 cuil. à soupe de pesto 150g de mozzarelle Sel, poivre Préchauffez le four à 220° ou 300° avec votre pierre à pizza. Écossez les fèves et les ébouillanter 1…

Salade de fèves au chorizo

Pour : 6 personnes Temps de réalisation : + ou – 30 mn 2kg de fèves fraîches ou 750g de fèves surgelées 200g de chorizo 1,5l de bouillon de légumes 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1cuil. à café de moutarde 1 échalote 6 brins de persil Sel et…

Salade de riz aux légumes croquants

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 30 mn 180g de riz basmati 2 tomates 180g de fèves écossées et pelées (surgelées ou fraîches) 180g de haricots verts 1 gousse d’ail le jus d’½ citron vert 3 cuil. à soupe d’huile d’olive sel et poivre Faites cuire le riz suivant les indications du…

Risotto aux fèves

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 50 mn 1,5l de bouillon de poule (légumes) 125ml de vin blanc sec 2 petits oignons nouveaux 500g de fèves cuites et pelée (fraîches ou congelées) 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 4 tranches de lard fines Crème fraîche 400g de riz (arborio)…

Jardinière de printemps

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuissson  : 20 mn 300g de petits pois frais écossés 500g de fèves fraîches, écossés et pelées 4 artichauts violets 300g de haricots verts 1 botte d’oignons nouveaux 2 gousse d’ail 1 jus de citron 15 cl de vin blanc sec 25g de beurre Sel et…

Fèves à la tomate

1 chou romanesco 150 g de jambon cru 50 g de bleu d’Auvergne 50 g de gruyère 30 g de chapelure 1 gousse d’ail 20 g de beurre 15 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre 1.2 kg de fèves fraîches ou 600g de fèves surgelées 3 tomates 1 oignon nouveau 1 cuil. à…

Fèves à la crème

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn 250g de fèves surgelées (ou fraîches cuites et pelées) 1 oignon 3 cuil. à soupe de crème fraîche 2 feuilles de sauges 25g de beurre sel – poivre Épluchez et émincez l’oignon. Faites le revenir avec du beurre à feu vif, salez et poivrez….

Sauté de courgettes oignons et fèves

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 15 mn 3 courgettes 2 oignons fanes 150g de fèves fraîches, écossés et pelées 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 5 cl de vin blanc sec ou vermouth ou xérès Sel et poivre Lavez et coupez les courgettes en dés. Lavez et…