Pizza fèves et pesto

Pour : 1 pizza , Cuisson : + ou – 30 mn 1 pâte à pizza 1kg de fèves fraîches (400g de fèves écossées et pelées)3 cuil. à soupe de pesto150g de mozzarelleSel, poivre Préchauffez le four à 220° ou 300° avec votre pierre à pizza. Écossez les fèves et les ébouillanter 1 mn et retirer…

Salade de fèves au chorizo

Pour : 6 personnes Temps de réalisation : + ou – 30 mn 2kg de fèves fraîches ou 750g de fèves surgelées200g de chorizo1,5l de bouillon de légumes1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre3 cuil. à soupe d’huile d’olive1cuil. à café de moutarde1 échalote6 brins de persilSel et poivre Écossez les fèves et les ébouillanter 1…

Salade de riz aux légumes croquants

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 30 mn 180g de riz basmati2 tomates180g de fèves écossées et pelées (surgelées ou fraîches)180g de haricots verts1 gousse d’aille jus d’½ citron vert3 cuil. à soupe d’huile d’olivesel et poivre Faites cuire le riz suivant les indications du paquet. Rincez, équeutez et effilez les haricots…

Risotto aux fèves

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 50 mn 1,5l de bouillon de poule (légumes)125ml de vin blanc sec2 petits oignons nouveaux500g de fèves cuites et pelée (fraîches ou congelées)1 cuil. à soupe d’huile d’olive2 gousses d’ail4 tranches de lard finesCrème fraîche400g de riz (arborio)Parmesan Mélangez le bouillon et le vin et portez…

Jardinière de printemps

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuissson  : 20 mn 300g de petits pois frais écossés500g de fèves fraîches, écossés et pelées4 artichauts violets300g de haricots verts1 botte d’oignons nouveaux2 gousse d’ail1 jus de citron15 cl de vin blanc sec25g de beurreSel et poivre Supprimez les premières feuilles des artichauts, coupez les…

Fèves à la tomate

1 chou romanesco 150 g de jambon cru 50 g de bleu d’Auvergne 50 g de gruyère 30 g de chapelure 1 gousse d’ail 20 g de beurre 15 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre 1.2 kg de fèves fraîches ou 600g de fèves surgelées3 tomates1 oignon nouveau1 cuil. à soupe de ciboulette…

Fèves à la crème

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn 250g de fèves surgelées (ou fraîches cuites et pelées)1 oignon3 cuil. à soupe de crème fraîche2 feuilles de sauges25g de beurresel – poivre Épluchez et émincez l’oignon. Faites le revenir avec du beurre à feu vif, salez et poivrez. Écossez les fèves et les…

Sauté de courgettes oignons et fèves

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 15 mn 3 courgettes2 oignons fanes150g de fèves fraîches, écossés et pelées2 cuil. à soupe d’huile d’olive2 gousses d’ail5 cl de vin blanc sec ou vermouth ou xérèsSel et poivre Lavez et coupez les courgettes en dés. Lavez et coupez les oignons en quartiers. Faites…