Salade mâche, endive

Pour : 2 pers Préparation : + ou – 5 mn 2 poignées de mâches1 endive1 carottevinaigre de cidre ou de vinhuile de noix ou d’olive Lavez la mâche, nettoyez l’endive et coupez la en morceaux. Râpez la carotte. Faite la vinaigrette et mélangez tous les ingrédients.

Tatin d’endives au Maroilles

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : + ou – 25 mn Cuisson : 40 mn 1 kg d’endivesle jus d’1/2 citron4 feuilles de brick1/2 Maroilles75g de beurre1 cuil. à soupe de miel liquidesel, poivre Rincez, essuyez et effeuillez les endives. Faites revenir les endives dans  40g de beurre pendant 5 min. Arrosez du jus de citron…

Salade d’endives aux magrets fumés

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 10 mn 4 endives100 g de magret fumé1 pomme50g de cerneaux de noix100g de comté10 brins de cibouletteVinaigrette(moutarde, vinaigre de cidre, ou xérès huile de noix)Sel et poivre Rincez et coupez les endives en tronçons. Coupez le comté en petits dés. Préparez la vinaigrette. Coupez le…

Salade d’endives noix et pomme

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 10 mn 4 endives1 pomme20 cerneaux de noixVinaigrette huile de tournesol et vinaigre de citron ou Vinaigrette huile de noix et vinaigre de xérèsSel et poivre Rincez et coupez les endives en tronçons. Épluchez et coupez la pomme en cubes. Ajoutez à la vinaigrette les…

Endives caramélisées

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 45 mn (30 mn à l’autocuiseur) 8 endives50g beurre2 cuil. à soupe d’huile de tournesol4 cuil. à café rase de sucre poudre Rincez les endives, les couper en 2 dans le sens de la longueur, enlever le cœur (trognon). Faites les cuire 25 mn à la…

Endives braisées

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 35 mn 8 endives1/2 jus de citron50g beurre Effeuillez et faites cuire les endives dans du beurre, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 mn, en retournant de temps en temps pour pas que les endives attachent. Ajoutez le 1/2 jus de citron, et poursuivre…

Endives au jambon

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn 8 endives4 tranches de jambon1/2 jus de citron50g beurre½ litre de béchamel30g de beurre30g de farine50 cl lait100g de gruyère râpé100g de crème fraîchenoix de muscadesel – poivre Effeuillez et faites braiser les endives dans du beurre, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire…