Salade mâche, endive

Pour : 2 pers Préparation : + ou – 5 mn 2 poignées de mâches 1 endive 1 carotte vinaigre de cidre ou de vin huile de noix ou d’olive Lavez la mâche, nettoyez l’endive et coupez la en morceaux. Râpez la carotte. Faite la vinaigrette et mélangez tous les ingrédients.

Tatin d’endives au Maroilles

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : + ou – 25 mn Cuisson : 40 mn 1 kg d’endives le jus d’1/2 citron 4 feuilles de brick 1/2 Maroilles 75g de beurre 1 cuil. à soupe de miel liquide sel, poivre Rincez, essuyez et effeuillez les endives. Faites revenir les endives dans  40g de beurre pendant 5…

Salade d’endives aux magrets fumés

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 10 mn 4 endives 100 g de magret fumé 1 pomme 50g de cerneaux de noix 100g de comté 10 brins de ciboulette Vinaigrette (moutarde, vinaigre de cidre, ou xérès huile de noix) Sel et poivre Rincez et coupez les endives en tronçons. Coupez le comté…

Salade d’endives noix et pomme

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 10 mn 4 endives 1 pomme 20 cerneaux de noix Vinaigrette huile de tournesol et vinaigre de citron ou Vinaigrette huile de noix et vinaigre de xérès Sel et poivre Rincez et coupez les endives en tronçons. Épluchez et coupez la pomme en cubes. Ajoutez…

Endives caramélisées

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 45 mn (30 mn à l’autocuiseur) 8 endives 50g beurre 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol 4 cuil. à café rase de sucre poudre Rincez les endives, les couper en 2 dans le sens de la longueur, enlever le cœur (trognon). Faites les cuire 25…

Endives braisées

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 35 mn 8 endives 1/2 jus de citron 50g beurre Effeuillez et faites cuire les endives dans du beurre, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 mn, en retournant de temps en temps pour pas que les endives attachent. Ajoutez le 1/2 jus de citron,…

Endives au jambon

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn 8 endives 4 tranches de jambon 1/2 jus de citron 50g beurre ½ litre de béchamel 30g de beurre 30g de farine 50 cl lait 100g de gruyère râpé 100g de crème fraîche noix de muscade sel – poivre Effeuillez et faites braiser…