Salade de chou tiède au chorizo

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou vert frisé 20 tranches de chorizo 1 échalote 6 œufs 20g de pignons beurre Éplucher l’échalote et émincer-la. Détacher les feuilles du chou, retirer les côtes, rincer les feuilles et les émincer grossièrement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le chou et l’échalote,…

Salade de chou aux lardons

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou blanc 400g de lardons fumées 4 œufs Persil vinaigrette moutarde vinaigre de vin huile d’olive Rincer et hacher le persil. Faire revenir doucement les lardons. Faire cuire les œufs dur, les éplucher, couper les blancs en petits cubes et écraser les jaunes. Confectionner…

Salade de chou rouge

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 2 blancs de volaille (ou des restes de poulet rôti) 1 petit chou rouge 50g de noix 1 pomme vinaigrette moutarde à l’ancienne vinaigre de vin huile d’olive Enlever les premières feuilles (si elles sont en mauvaise état) rincer et couper en fines lamelles. Couper le…

Choucroute

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 2 h 1 kg de choucroute 300g de poitrine fumée 1 jambonneau ou du jarret 4 saucisses de Strasbourg 4 saucisses de Francfort 4 saucisses fumées ou 1 Morteau saindoux 8 pommes de terre 15 cl de bouillon de poule 15 cl de vin blanc…

Quiche au chou

Pour : 4 ou 6 personnes, Temps de réalisation : + ou – 1 h 20 mn 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 1 chou blanc 1 poireau 100g de lardons 3 œufs 100g de gruyère (comté, emmenthal) 15cl de crème fraîche 10g de beurre 1 cuil. à café de cumin moulu Sel et…

Salade de chou et fruits d’automne

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn 1 cœur de chou blanc 12 radis 1 poire (passe-crassane) 1 pommes reinette 8 tranche de jambon cru 150g de cerneaux de noix 1 jus de citron 2 cuil. à soupe de crème fleurette 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 2 cuil….

Salade croquante au chou

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn Pour la sauce 2 blancs de poulet ½ chou blanc 2 carottes 100g de noix de cajou 1 cœur de laitue 1 noisette de beurre 1 petit bol de mayonnaise 1 cuil. à soupe de fromage blanc Ciboulette Persil 1 cuil. à soupe de…

Pâtes au chou et saucisses fumées

Pour : 4 pers, Temps de réalisation  : + ou – 10 mn, Cuisson : 20 mn 250 g de pâtes 1 cœur de chou vert ou 1/2 chou 3 échalotes 4 saucisses fumées Beurre Sel et poivre Effeuillée et ébouillantez 5 mn le chou, égouttez-le et coupez-le en lanières. Épluchez et émincez l’échalote. Coupez les saucisses…

Soupe de légumes au parmesan

Pour : 8 personnes, Préparation : + ou – 20 mn , Cuisson : 30 mn 1 cœur de chou frisé 3 courgettes 3 poireaux 6 pommes de terre 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de volaille huile d’olive parmesan sel et poivre Coupez le chou en lanières d’un demi centimètre. Lavez et coupez les courgettes et…

Potée de légumes au lard

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 25 mn 350g de carottes 2 poireaux 1/4 de chou blanc 150g de riz 200g de lardons 30g beurre sel – poivre Épluchez et râpez gros les carottes. Rincez et coupez les poireaux en julienne. Ôtez les côtes dures et découpez les feuilles du chou…