Salade de chou tiède au chorizo

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou vert frisé20 tranches de chorizo1 échalote6 œufs20g de pignonsbeurre Éplucher l’échalote et émincer-la. Détacher les feuilles du chou, retirer les côtes, rincer les feuilles et les émincer grossièrement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le chou et l’échalote, saler et poivrer. Laisser cuire…

Salade de chou aux lardons

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou blanc400g de lardons fumées4 œufsPersilvinaigrettemoutardevinaigre de vinhuile d’olive Rincer et hacher le persil. Faire revenir doucement les lardons. Faire cuire les œufs dur, les éplucher, couper les blancs en petits cubes et écraser les jaunes. Confectionner une sauce vinaigrette avec la moutarde, vinaigre…

Salade de chou rouge

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 2 blancs de volaille(ou des restes de poulet rôti)1 petit chou rouge50g de noix1 pommevinaigrettemoutarde à l’anciennevinaigre de vinhuile d’olive Enlever les premières feuilles (si elles sont en mauvaise état) rincer et couper en fines lamelles. Couper le poulet en petite cube, et faire cuire dans…

Choucroute

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 2 h 1 kg de choucroute300g de poitrine fumée1 jambonneau ou du jarret4 saucisses de Strasbourg4 saucisses de Francfort4 saucisses fumées ou 1 Morteausaindoux8 pommes de terre15 cl de bouillon de poule15 cl de vin blanc – 5 cl de kirsch2 oignons2 gousses d’ail1 pomme1…

Quiche au chou

Pour : 4 ou 6 personnes, Temps de réalisation : + ou – 1 h 20 mn 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 1 chou blanc1 poireau100g de lardons3 œufs100g de gruyère (comté, emmenthal)15cl de crème fraîche10g de beurre1 cuil. à café de cumin mouluSel et poivre Coupez en lanière le chou, plongez le…

Salade de chou et fruits d’automne

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn 1 cœur de chou blanc 12 radis 1 poire (passe-crassane) 1 pommes reinette 8 tranche de jambon cru 150g de cerneaux de noix 1 jus de citron 2 cuil. à soupe de crème fleurette 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 2 cuil….

Salade croquante au chou

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn Pour la sauce 2 blancs de poulet½ chou blanc2 carottes100g de noix de cajou1 cœur de laitue1 noisette de beurre 1 petit bol de mayonnaise1 cuil. à soupe de fromage blancCiboulettePersil1 cuil. à soupe de vinaigre de cidreSel et poivre Faites dorer et cuire…

Pâtes au chou et saucisses fumées

Pour : 4 pers, Temps de réalisation  : + ou – 10 mn, Cuisson : 20 mn 250 g de pâtes1 cœur de chou vert ou 1/2 chou3 échalotes4 saucisses fuméesBeurreSel et poivre Effeuillée et ébouillantez 5 mn le chou, égouttez-le et coupez-le en lanières. Épluchez et émincez l’échalote. Coupez les saucisses fumées en rondelles épaisses et…

Soupe de légumes au parmesan

Pour : 8 personnes, Préparation : + ou – 20 mn , Cuisson : 30 mn 1 cœur de chou frisé3 courgettes3 poireaux6 pommes de terre1 gousse d’ail1 cube de bouillon de volaillehuile d’oliveparmesansel et poivre Coupez le chou en lanières d’un demi centimètre. Lavez et coupez les courgettes et poireaux en rondelles. Épluchez, rincez et coupez les…

Potée de légumes au lard

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 25 mn 350g de carottes2 poireaux1/4 de chou blanc150g de riz200g de lardons30g beurresel – poivre Épluchez et râpez gros les carottes. Rincez et coupez les poireaux en julienne. Ôtez les côtes dures et découpez les feuilles du chou en fines lanières. Faites dorer les…