Champignon Archives - La cuisine de stephanie

Oeufs, champignons et saumon

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 20 mn 300g de Pleurotes300g de Champignons de Paris15g de graines de courge15g de graine de tournesol4 œufs4 tranches de saumon fumé1 gousse d’ailmatière grasse, beurre ou huile Cuisez les œufs mollet, 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante,. Mettez-les dans de l’eau fraîche pour stopper…

Fougasses houmous, pleurotes et tomates basilic

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 35 mn Fougasses 2h30 mn Houmous 14h (pois chiches sec) ou 10 mn (pois chiches en boîte) 4 Fougasses ItaliennesHoumous4 tomates250g mozzarella250g pleurotes2 gousses d’ail4 belles feuilles de salade6 cuil. à soupe d’huile d’olive2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique1 pincée de sucre1 pincée de pimentthympersilbasilicsel…

Salade de mâche aux champignons

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 150g de mâche200g de champignons2 belles tanches de jambon à l’os1 endive1 échalote150g d’emmental ou comté1 cuil.àsoupe de persilvinaigrettevinaigre de vinhuile d’olive Couper l’endive en rondelle. Laver la mâche et l’essorer. Nettoyer les champignons et les émincer. Couper e jambon et l’emmental en dés. Éplucher et…

Tagliatelles aux champignons

Pour : 4 personnes Cuisson : + ou – 30 mn 650g de champignons (girolles, chanterelles)300g de tagliatelles4 tranches de jambon cru1 gousse d’ail2 cuil. à soupe de persil haché2 cuil. à soupe d’huile d’olive Nettoyer les champignons les couper en lamelle. Faire chauffer de l’eau pour la cuisson des tagliatelles et faites les cuire suivant les…

Pizza champignons jambon cru

Pour : 1 pizza , Cuisson : + ou – 30 mn 1 pâte à pizza 500g de champignons20g de beurre2 gousses d’ail2 cuil. à soupe de persil2 tranches de jambon cru150g de mozzarelle Préchauffez le four à 220° ou 300° avec votre pierre à pizza. Rincez et coupez les champignons en tranches. Épluchez et hachez…

Poulet cocotte

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 55 mn 1 poulet125g de lardons150g de champignons de paris125g de petits oignons grelots25cl de vin blancherbes de Provencehuile d’olive, beurresel et poivre Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Epluchez les oignons. Faites dorer dans du beurre les lardons avec les champignons et les…

Poularde au vin jaune

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 30 mn Cuisson : 1 h 1 grosse poularde coupée en morceau40cl de vin jaune du Jura120g de morille déshydratées ou congelées2 échalotes100g de beurre40 cl de crème fraîche liquide½ cuil. à café de noix de muscadesel et poivre Mettez les morilles dans de l’eau tiède (juste les couvrir)…

Tournedos au duxelles de champigons

Pour : 4 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn pour la duxelles …

Friands à la viande

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 20 mn, Cuisson : 20 mn 1 pâte feuilletée100g de steak hachée4 tranches de jambon cru300g de tomates pelées (en boîte)60g de champignons1 oignon2 cuil. à soupe de parmesan râpéHuile d’oliveThym et estragonsel – poivre Préchauffez le four à 220°. Épluchez et hachez l’oignon. Égouttez les tomates et hachez-les…

Boeuf Strogonoff

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 45 mn 500g de filet de bœuf2 oignons800g de pomme de terrebeurre ou de l’huile100g de champignons1dl de crème fraîchesel – poivre Coupez la viande en gros dés. Épluchez et hachez les oignons. Faites revenir à feux vif dans du beurre les dés de boeuf avec…

Boeuf Bourguignon

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 2 h 30 mn 800g de sauté de bœuf5 cl d’huile50g de farine1 bouquet de persil100g de carottes100g d’oignons2 gousses d’ail1 bouquet garni¾ de l de vin rouge25g de concentré de tomate4 dl de fon de veauSel et poivre150g de champignons125g de petits oignons125g de…

Tarte à la Maintenon

Pour : 4/6 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn en plus de la quiche lorraine 1 quiche lorraine2 oignons75g de champignons de Parisgruyère râpé25g de beurre1 cuil. à soupe de farine1/4L de laitsel et poivre Pendant que la quiche lorraine cuit faites la sauce Maintenon. Épluchez et hachez les oignons, Rincez…