Escalopes de veau à la milanaise

Pour : 4 personnes, Préparation : 5 mn Cuisson : 15 mn 4 escalope de veau4 tranches de pancetta4 feuille de sauge fraîche125 ml de Marsala sec ou porto4 cure-dents en boishuile d’olivesel, poivre Placez une tranche de pancetta et une feuille de sauge sur chaque escalope et fixez avec un cure-dents. Faites chauffer de l’huile…

Raclette

Temps de réalisation  : + ou -30 mn Par personne : 150g de fromage3 ou 4 pommes de terrePickels, cornichonsde la charcuterie1 tranche de pancetta1 tranche de coppa1 tranche de jambon cruviande Desgrison, saucisson, jambon blanc…   Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Coupez le fromage en fines tranches. Faites…

Warps bresaola, mozarella

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 15 mn 8 Warps ou tortillas12 tranches de bresaola1 boule de mozzarelle (125g)parmesan râpé3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse½ cuil. à café de moutarde20 feuilles de basilic Chauffez 2 mn la crème avec la moutarde et le basilic ciselé. Coupez la mozzarella en…

Tartines à l’Italienne

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou -20 mn 2 tomates4 tranche de pancetta1 boule de mozzarelle10 cuil. à soupe de pesto4 tranche de pain de campagne Préchauffez le four à 210°. Pelez épépinez et émincez les tomates en fines tranches. Coupez la mozzarella en lamelles. Grillez les tranches de pain, nappez de pesto…

Tartine montagnarde

Pour : 4 personnes, Préparation : 10 mn 4 tranches de pain de campagne12 tranches de viande des Grisons ou bresaola1 petite gousse d’ail30g de noix en poudre150g de Comté40g de beurre mou Pelez et hachez l’ail. Mélangez, le beurre mou, l’ail, la poudre de noix. Faites grillez les tartines de pain, étalez le beurre parfumé dessus….

Croque-madame aux muffins

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 15 mn 4 muffins nature8 tranches de bacon1 laitue4 œufs1 jaune d’œuf1 gousse d’ail1 cuil. à soupe de moutarde5 cuil. à soupe d’huile Rincez, triez, essorez et coupez la laitue en lanières. Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, 2 cuil. à soupe d’eau, 4…

Bruschetas tomate, coppa

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 15 mn 4 tranches de pain de campagne4 tomates1 gousse d’ail1 boule de mozzarelle (125g)4 tranches de coppaOlives vertesThymHuile d’olive5 feuilles de basilicHuile d’olive Épluchez, épépinez et coupez les tomates en dés. Faites cuire 10 mn les tomates dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive…

Quiche au chorizo

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn 300g de pâte brisée40cl. de crème fraîche10cl. de lait2 œufs + 2 jaunes200g de chorizo80g de gruyère1 pincée de paprikasel – poivre Préchauffez le four à 180°. Foncez le moule à tarte de pâte brisée. Pré-cuire 8 à 10 mm. Retirez la peau…

Pizza Del Arte

Pour  : 2 pizzas, Temps de réalisation : + ou – 30 mn + préparation de la pâte à pizza 1 pâte à pizza 1 sauce à pizzaJambon cru ou bresaolaParmesan1 boule de mozzarellaroquette Étalez la pâte à pizza en 2 pizzas. Nappez de la sauce tomate, parsemez de mozzarella. Enfournez dans un four bien chaud :…

Pizza chorizo poivrons

Pour : 1 pizza, Temps de réalisation : + ou – 25 mn + préparation de la pâte à pizza 1 pâte à pizza 1 sauce à pizza1 boule de mozzarelle100g de chorizo1 poivron rouge1 poivron vertsel – poivre Étalez la pâte à pizza. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières. Coupez le chorizo en rondelles…

Fougasse pancetta, parmesan, basilic

Pour : 1 fougasses Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 20 mn (+ la pâte à fougasse levée 2 h 30 mn préparation 10 mn) 1 pâte à fougasse 100g de pancetta10 feuilles de basilicParmesanHuile d’olive Préchauffez le four à 220° ou 300° avec votre pierre à pizza. Coupez la pancetta en dés, le basilic…

Chausson aux poireaux

Pour : 4 ou 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 40 mn 1 pâte feuilletée3 blanc de poireaux150g de bacon en fines tranches2 oignons (si possible blanc avec leur queue)2 cuil. à soupe d’huile40 g de parmesan râpésel, poivre Faites chauffer le four à 210°. Rincez et émincez les blancs de poireaux, épluchez…