Tarte froide aux légumes grillés

Pour : 4 ou 6 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn,, Cuisson : 45 mn 1 1 pâte brisée à l’huile d’olive 1 petite aubergine1 petit bulbe de fenouil250 g de tomates cerisesromarin1 boule de mozzarellahuile d’olivesel et poivre Préchauffez le four sur gril. Rincez et coupez les courgettes, l’aubergine en rondelles. Rincez et…

Pichade niçoise

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 2 oignons2 courgettes2 aubergines2 tomates2 gousses d’ail1 cuil. à café de thymhuile d’olivesel, poivre Préchauffez le four à 190°. Étalez la pâte. Épluchez et émincez les oignons, faites-les revenir dans de l’huile d’olive, mettez-les…

Pizza quatre saisons

Pour : 1 pizza , Temps de réalisation : + ou – 40 mn 1 pâte à pizza 200g de cœur d’artichauts (conserve)1 aubergine4 tomates (olivette)1 oignon1 boule de mozzarelle1 cuil. à soupe d’origan4 cuil. à soupe d’huile d’oliveSel, poivre Préchauffez le four à 220° ou 300° avec votre pierre à pizza. Lavez et coupez les tomates…

Pizza aux légumes de Méditerranée

Pour : 2 pizzas, Temps de réalisation : + ou – 1 h 30 mn + préparation de la pâte à pizza 2 pâte à pizza 1 poivron rouge1 poivron jaune2 petites courgettes1 aubergines2 oignons2 gousses d’ailBasilic, origanHuile d’oliveSauce tomate à pizzaParmesanmozzarella Pelez et épépinez les tomates. Noircissez la peau des poivrons sous le gril du four,…

Fougasse au caviar d’aubergine

Pour : 4 fougasses Préparation : + ou – 5 mn (+ la pâte à fougasse levée 2 h mn préparation 10 mn, cuisson 25 mn) 4 fougasses Italiennes caviar d’aubergines4 tomatesbasilic Épépinez les tomates fraîches et coupez-les en dés. Mélangez les tomates avec le basilic ciselé. Coupez la fougasse dans son épaisseur, garnir avec le caviar…

Salade de pois chiches

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 20 mn 400g de pois chiches (conserves)4 tomates1 aubergine2 bouquet de persil1 échalote10 cuil. À soupe d’huileLe jus d’un ½ citron1Sel, poivre Lavez et coupez l’aubergine en cubes de 2 cm. Faites-les sautez pendant une dizaine de minutes dans 5 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez…

Salade d’aubergines grillées

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn Macération : 30 mn 2 aubergines2 gousses d’ail150 ml d’huile d’oliveJus 1 citron½ piment rouge15 feuilles de basilicsel et poivre Coupez les aubergines en fines tranches dans la longueur. Faites cuire les aubergines sur un gril, à feu moyen. Posez quelques tranches à la…

Caviar d’aubergine

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 1 h 3 petites aubergines1 gousse d’ailHuile d’olivesel et poivre Préchauffez le four à 240°. Faites une incision au niveau du pédoncule des aubergines. Posez-les entières sur la grille du four. Laissez cuire environ 40 mn jusqu’à ce que les aubergines soient fripées. Ou Coupez en…

Gratin de riz aux aubergines

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 45 mn 250g de riz2 aubergines3 steaks haché (ou un reste de rôti)1 oignon800g de pulpe de tomateherbes de ProvenceGruyère râpéhuile d’olivesel – poivre Lavez et coupez les aubergines en rondelles et faites les frire dans l’huile d’olive. Faites cuire le riz dans le…

Risotto aux légumes grillés

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 45 mn 1 poivron rouge2 petites aubergines2 petites courgettes1 oignon rougeHuile d’olive1L de bouillon de poule (légumes)250ml de vin blanc sec2 cuil. à soupe de basilic40g de beurre1 oignon400g de riz60g de parmesan Préchauffer le four sur gril. Lavez les légumes et coupez-les, le poivron en…

Spaghettis aux légumes de méditerranée

Pour :4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 35 mn Préparapide : + ou – 20 mn 320g de spaghettis12 tomates cerises1 courgette1 poivron jaune1 petite aubergine1 oignon1 gousse d’ailHuile d’oliveBasilicSel et poivre Préparapide 600g de poêlée de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons). Rincez, et coupez en petits cubes les légumes (aubergine, courgette, poivron). Épluchez…

Pâtes aux aubergines

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn 250g de macaronis2 aubergines2 oignons4 tomatescuil. à soupe huile d’olive3 gousses d’ailpersilsel, poivre Rincez et coupez les aubergines en dés. Faites revenir les aubergines, les oignons en lamelles et l’ail écrasé dans 6 cuil. à soupe d’huile. Lavez, épluchez, épépinez et coupez…