Pitas aux légumes grillés

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 10 mn pour le montage Pitas 3h – Légumes grillés 45 mn Houmous 14h (pois chiches sec) ou 15 mn (pois chiches en boîte) 8 pains pitasLégumes grillésHoumous Selon : la saison, vos goûts ou vos envies choisissez les légumes que vous souhaitez manger, ainsi…

Légumes grillés

Pour  : 4 personnes, Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn Selon : la saison, vos goûts ou vos envies carottepomme de terrebutternutpoivron (rouge, vert, jaune) tomatecourgetteaubergineoignons nouveauxoignons rougesail huile d’olivevinaigre balsamiquecumin,graines de fenouil,herbes de Provencesel, poivre Préchauffez le four à 200°. Nettoyez, épluchez, coupez les légumes en grosses lanières. Mélangez l’huile d’olive (3…

Tartine d’aubergine, tomate, mozzarelle

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 2 grosses aubergines2 tomates125g de mozzarelleHuile d’oliveBasilicSel et poivre Préchauffez le four à 190° (th6). Coupez les aubergine dans le sens de la longueur avec une épaisseur de 5 mm. Vaporisez ou enduisez une plaque à pâtisserie et les tranches d’aubergine d’huile d’olive. Mettez à cuire 10…

Mille-Feuilles d’aubergine et poulet

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 40 mn 4 petites aubergines4 tomates1 oignon4 escalope de pouletHuile d’oliveHerbes de ProvenceParmesanSel et poivre Préchauffez le four à 200°. Rincez et coupez les aubergines en tranches, dans la longueur. Incisez la chair en losange, badigeonnez d’huile d’olive les deux côtés. Faites cuire au four…

Aubergine farcie

Pour :4 prs , Temps de préparation : + ou – 20 mn Temps de cuisson : 1h 2 aubergines250g de viande de veau hachée80g de fétaparmesan râpé1 tomate1 oignon1 gousse d’ail25g de pignons de pin1 petit bouquet de persilhuile d’olive1 cuil. à café de coriandre moulu1 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de…

Beignets de courgette et aubergine

Pour : 80 beignets , Temps de réalisation : + ou – 30 mn 100g de farine200ml d’eau4 cuil. à soupe d’huile d’olive3 blancs d’œuf1 courgette1 aubergineHuile de fritureSel et poivre Battez les blancs en neige ferme. Mélangez la farine avec une pincée de sel, l’huile et délayez avec l’eau tiède. Ajoutez délicatement les blancs en neige….

Moussaka Crétoise

Pour : 6 personnes Préparation : 2h Cuisson : 1h 1/4 litre de béchamel 800g d’aubergine600g de pomme de terre800g de viande de veau hachéehuile d’olive1 verre de vin rouge1 oignon3 tomates 15g de beurre15g de farine25 cl lait150g de gruyère ou comté râpénoix de muscadesel et poivre Lavez et coupez le aubergines en rondelles…

Tajine de poulet aux aubergines

Pour : 6 personnes Préparatin : + ou – 30 mn Cuisson : 40 mn 1 poulet coupé en morceaux1 kg aubergines500 g de tomates4 gousses d’ail1/2 bouquet de coriandre1 cuil. à café de curcuma10 cl. d’huile d’olive + pour la frituresel – poivre Lavez, épluchez les aubergines en laissant une lanière de peau sur deux. Coupez-les en…

Côtes de porc à la provençale

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Macération : 20 mn Cuisson : 45mn 4 côtes de porc2 cuil. à soupe d’huile d’olive2 gousses d’ail hachées1 cuil. à soupe de romarin2 cuil. à soupe de thym2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique4 tomates1 poivron rouge2 auberginessel, poivre Mélangez l’huile, l’ail, le thym, le romarin,…

Tian à la viande et aux légumes

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 25 mn Cuisson : 20 mn 2 courgettes1 aubergine4 tomates400g de reste de viande ou (Beef haché)Huile d’olivebasilicthymSel, poivre Préchauffez le four à 160°. Lavez et coupez en rondelles les courgettes, les aubergines, les tomates. Faites revenir dans l’huile les rondelles de courgettes, retirez-les et mettez les rondelles d’aubergine. Effilochez la viande….

Tarte aux tomates sur lit d’aubergine

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn 250g de pâte feuilletée ou brisée à l’huile d’olive2 aubergines6 tomatesthym frais (facultatif)huile pour la frituresel et poivre Préchauffez le four à 200°. Étalez la pâte. Coupez les aubergines en rondelles (ou dans la longueur) et faites les frire. Lavez et coupez les…

Tarte aux aubergines et fromage de chèvre

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn 1 pâte feuilletée ou1 pâte brisée à l’huile d’olive ou au beurre 4 cuil. à soupe d’huile d’olive1 gousse d’ail3 aubergines3 tomates2 fromages de chèvre crémeux (type Montrachet)50g de pignons de pinthymsel, poivre Faites chauffer le four à 180°. Rincez les aubergines et…