Soupe poireaux et pommes de terre

Rincez et coupez les poireaux en rondelles de ½ cm environ.

Épluchez et rincez les pommes de terre, et coupez-les en petits dés.

Faites chauffer l’huile, ajoutez les légumes, remuez pendant 2 minutes. Ajoutez 1 l d’eau, salez, et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Mixez plus ou moins suivant votre gout, servez chaud.

Remplacez l’eau par du bouillon de volaille ou de légumes.

Ajoutez des tranches fines de lard rissolées au moment de servir.