Soupe patate douce et panais

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Pour : 6 personnes
Préparation : + ou – 15 mn
Cuisson : 25 mn

  • 1 patate douce (+- 500g)
  • 2 panais (+-300g)
  • 1 gros poireau
  • Huile de tournesol
  • 1l de bouillon de légume (ou volaille)
  • sel,poivre

Épluchez la patate douce et les panais, coupez-les en dés. Émincez le poireau, rincez-le.

A l’aide d’un couteau économe prélevez une trentaine de copeaux de patate douce et panais. 

Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile, faites revenir les légumes 5mn à feux doux en remuant de temps en temps.

Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 mn.

Faites chauffez une cuil. à soupe d’huile dans une grande  poêle, quand elle est chaude déposez les copeaux de légumes, laissez-les cuire et dorer. Retirez-les et entreposez-les sur un papier absorbant.

Quand les légumes sont cuits, mixez-les, rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez la soupe dans des assiette, décorez avec les copeaux rôtis.

Idée

Ajoutez du persil frais au moment de servir.