Saumon fumé et son nuage de guacamole

Saumon fumé et son nuage de guacamole

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Ingrédients

  • 2 avocat
  • 1 yaourt brassé
  • 2 citron
  • 1 feuille gélatine
  • 1 cuil. à soupe cerfeuil
  • 1 pincée paprika doux
  • 1 pincée piment doux
  • 2 tranche saumon fumé
  1. Épluchez et coupez les avocats en gros dés.

  2. Mixez les avocats avec le yaourt, le cerfeuil et les épices, passez au tamis pour faire une crème.

    Ajoutez tabasco si vous aimez plus épicé.

  3. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

  4. Pressez 1 citron pour en extraire le jus.

    Chauffer le jus de citron, et faites dissoudre la gélatine dedans.

    Ajoutez à la mousse d’avocat.

  5. Versez dans la cuve à siphon, percutez la cartouche, secouez la tête en bas, retirez la capsule de gaz, et réservez au frais au moins 3h.

  6. Coupez le saumon fumé en petits dés, disposez dans les cuillère de présentation, couvrez du guacamole (après réfrigération), décorez avec du citron.