Salade de riz aux légumes croquants

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Pour : 4 personnes
Temps de réalisation : + ou – 30 mn

  • 180g de riz basmati
  • 2 tomates
  • 180g de fèves écossées et pelées (surgelées ou fraîches)
  • 180g de haricots verts
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’½ citron vert
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Faites cuire le riz suivant les indications du paquet.

Rincez, équeutez et effilez les haricots verts et faite-les cuire à l’eau ou à la vapeur.

Décongelez les fèves ou faite-les cuire.

Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés.

Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez le riz, les tomates, les haricots, les fèves.

Servez la salade tiède ou froide.

idée

Servir avec du saumon aux citrons grillés ou avec des papillotes de saumon et gambas.