Salade de pois chiches

Salade de pois chiches

Publié le

Régime(s) : VéganVégétarien

Ingrédients

  • 400 g pois chiches en conserve
  • 4 tomate
  • 1 aubergine
  • 1 échalote
  • 1 bouquet persil
  • 10 cuil. à soupe huile d'olive
  • 0.5 jus de citron
  • sel et poivre
  1. Lavez et coupez l’aubergine en cubes de 2 cm.

    Faites-les sautez pendant une dizaine de minutes dans 5 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.

  2. Mélangez le reste de l’huile d’olive avec le jus de citron, salez et poivrez.

  3. Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés.

  4. Égouttez les pois chiches.

  5. Lavez et ciselez le persil.

  6. Épluchez et émincez l’échalote.

  7. Mélangez à la sauce l’échalote, l’aubergine, les tomates, les pois chiches, le persil.

  8. Servez froid ou tiède.