Salade de chou tiède au chorizo

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Pour : 4 personnes
Préparation : + ou – 10 mn

  • 1 petit chou vert frisé
  • 20 tranches de chorizo
  • 1 échalote
  • 6 œufs
  • 20g de pignons
  • beurre

Éplucher l’échalote et émincer-la.

Détacher les feuilles du chou, retirer les côtes, rincer les feuilles et les émincer grossièrement.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le chou et l’échalote, saler et poivrer.
Laisser cuire 5mn à découvert, couvrer et poursuivre la cuisson 15 mn.

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Poêler les tranches de chorizo, sans matière grasse, égoutter sur du papier absorbant.

Cuire les œufs 5 mn dans de l’eau bouillante, les refroidir sous l’eau froide et les écaler.

Réaliser la sauce avec 2 cuil. de vinaigre balsamique et 3 cuil. d’huile d’olive, les herbes, saler et poivrer.

Préparer les assiettes avec du chou, 5 tranches de chorizo, 1 œuf, des pignons et arroser de la sauce.