Salade aux crevettes et pommes de terre safranées

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Pour : 4 personnes,
Temps de réalisation : + ou – 40 mn

  • 16 crevettes crues
  • 7 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 450 g de petites pommes de terre nouvelles
  • 1/4 de cuil. à café de safran
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pointe de piment séché
  • 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
  • 60 ml de jus de citron vert
  • 200g de pousse de roquette ou de mâche , de mesclun
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Épluchez et coupez les pommes de terre en deux.

Faites-les dorer dans une poêle avec 3 cuil. à soupe d’huile.

Transférez-les dans un plat à gratin et enrobé-les de safran. Salez, poivrez, laissez cuire 25mn. au four.

Préchauffé un gril en fonte ou le barbecue.

Décortiquez les crevettes, enlevez le veine dorsal.

Mélangez les queues de crevettes avec l’ail, le piment, le zeste de citron et 1 cuil. à soupe d’huile.

Faites-les griller 2 mn. de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément roses.

Mélangez le jus de citron, 3 cuil. à soupe d’huile, salez, poivrez.

Disposez les pommes de terre dans une assiette, garnissez de roquette et de crevettes, nappez de sauce.