Ingrédients
- 300 g riz à risotto
- 4 poireau
- 1 l bouillon de légumes
- 1 oignon
- 10 cl vin blanc
- 50 g beurre
- 4 cuil. à soupe huile d'olive
- 40 g parmesan
- sel et poivre
Portez à ébullition le bouillon.
Râpez le parmesan.
Epluchez et émincez l’oignon.
Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles d’un demi centimètre.
Faites fondre 30 g de beurre avec les 4 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et les poireaux, enrobez les de matière grasse.
Ajoutez le riz et mélangez bien, laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que les grains soient translucides.
Mouillez au vin blanc, mélangez.
Après absorption du vin, mouillez louche après louche avec le bouillon, jusqu’à la cuisson complète du riz, soit environ 20 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Quand le riz est cuit ajoutez le reste du beurre, le parmesan râpé.