Poulet mariné aux poivrons

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Pour  : 6 personnes
Préparation : + ou – 20 mn
Macération : 12h
Cuisson : 30 mn

  • 4 blanc de poulet
  • 3 poivrons rouges
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs blonds
  • 3 cuil. à soupe de pignons
  • 150g de roquette
  • Le jus de 1 +1/2 citrons
  • 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tablette de bouillon de poule
  • 6 clous de girofle
  • 2 feuille de laurier
  • ½ cuil. à café de piment
  • Sel et poivre

LA VEILLE

Portez 2l d’eau à ébullition avec les plaquettes de bouillon, les feuilles de laurier. Faites pocher les blancs de poulet 30 mn à feux doux et laissez refroidir dans le bouillon de cuisson.

Faites griller les poivrons au four et retirez leur peau et coupez-les en lanières.

Faites dorer les pignons à sec.

Égouttez les blancs de poulet (retirez la peau), coupez-les en lamelles.

Mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive avec les clous de girofle, le piment, le sel et le poivre.

Étalez les lamelles de poulet, de poivron, les raisins, les pignons et arrosez-les du mélange précédant.

Couvrir et laissez mariner 12 h.

LE JOUR MÊME

Présentez les morceaux de poulet avec leur garniture sur un lit de roquette, arrosez d’un peu de marinade. (Ôtez les clous de girofle)