Ingrédients
- 4 blanc de poulet
- 3 poivron rouge
- 2 cuil. à soupe raisins de Smyrne
- 3 cuil. à soupe pignons de pin
- 150 g roquette
- 1.5 citron
- 2 cuil. à soupe vinaigre balsamique
- 4 cuil. à soupe huile d'olive
- 2 l bouillon de volaille
- 6 clou de girofle
- 2 feuille laurier
- 0.5 cuil. à café piment doux
- sel et poivre
LA VEILLE
Portez 2l bouillon à ébullition, avec les feuilles de laurier. Faites pocher les blancs de poulet 30 min à feux doux et laissez refroidir dans le bouillon de cuisson.
Faites griller et même noircir la peau des poivrons au four ou sur le barbecue. Mettez-les dans un saladier recouvert d’une assiette et laissez refroidir.
Retirez le peau des poivrons et coupez la chaire en lanières.
Faites dorer les pignons à sec.
Égouttez les blancs de poulet (retirez la peau), coupez-les en lamelles.
Mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive avec les clous de girofle, le piment, le sel et le poivre.
Étalez les lamelles de poulet et de poivron, les raisins, les pignons et arrosez-les du mélange précédant.
Couvrir et laissez mariner 12 h.
LE JOUR MÊME
Présentez les morceaux de poulet avec leur garniture sur un lit de roquette, arrosez d’un peu de marinade.
(Ôtez les clous de girofle)