Ingrédients
- 4 poireau
- 4 œuf
- 1 cuil. à soupe moutarde
- 25 cl huile d'olive
- 1 citron
- 1 bouquet ciboulette
- sel et poivre
Épluchez, rincez et coupez les poireaux en tronçons de 5 cm.
Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur (10 minutes en autocuiseur).
À 10 minutes de la fin ajoutez les œufs si vous utilisez un cuit vapeur, sinon cuire les œufs dur à l’eau bouillante.
Écalez les œufs, et écrasez-les.
Préparez une vinaigrette avec la moutarde, le citron, sel, poivre et huile d’olive.
Ajoutez les œufs et la ciboulette ciselée.
Arrosez les poireaux froids avec la sauce.