Poireaux au jambon

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Pour : 4 personnes
Préparation : + ou – 15 mn
cuisson : 30 mn
Préparapide : + ou – 5 mn,
cuisson :
10 mn

  • 6 poireaux
  • 4 tranches de jambon
  • 50g beurre
  • 100g de gruyère râpé
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • noix de muscade
  • béchamel  1/2l soit
  • 30g de beurre
  • 1 cuil. à soupe bombée (+ou-30g) de farine
  • 50 cl de lait
  • sel – poivre

préparapide
utilisez des poireaux surgelées et une brique de sauce béchamel

Ôtez le bout des feuilles trop vert des poireaux puis, coupez en deux puis en quatre dans l’épaisseur et rincez-les. Faites braiser les poireaux dans du beurre salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire 20 mn, en retournant de temps en temps pour pas que les poireaux attachent.

Faire fondre le beurre, poudrez de la farine et laissez cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le beurre ait absorbé la farine. Versez le lait froid en une fois en remuant toujours, prolongez la cuisson 10 mn jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Quand la sauce est épaisse ajouter une pincé de noix de muscade râpée, le sel, le poivre, les 2/3 du gruyère, et la crème.

Préchauffez le gril du four.

Enroulez les poireaux dans des demi tranches de jambon. Mettez-les dans un plat à gratin, napper de béchamel et du reste de gruyère. Laissez gratiner 10 mn au four.