Piperade

Print pagePDF pageEmail page

Pour  : 4 personnes,
Temps de réalisation : + ou -30 mn

  • 8 œufs
  • 4 tranches fines de jambon cru
  • 2 échalotes
  • 4 tomates
  • 2 poivrons
  • 3 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • thym
  • sel – poivre

Préchauffez le four à 240°.

Mettez les poivrons au four pour faire noircir la peau, mettez les poivrons dans un papier d’alu et attendez qu’ils refroidissent. Épluchez-les.

Faites revenir les poivrons dans l’huile d’olive, ajoutez les échalotes (épluchées, et hachées), l’ail écrasé. Laissez cuire un moment puis ajoutez les tomates (épluchées et coupées en quartiers) et le thym, poursuivre la cuisson 10 minutes.

Battez les œufs légèrement.

Faites revenir le jambon dans de l’huile.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle et versez-y les œufs, ajoutez les légumes à cette préparation, et laissez cuire.

Disposez le jambon sur les œufs et servez chaud.