Pennes à la pancetta et à la mozarelle

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Pour : 4 personnes,
Temps de réalisation : + ou – 20 mn

  • 250 g de pennes, d’orecchiette ou autres grosses pâtes
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de pancetta
  • 200g de champignons
  • 2 poireaux
  • 10 cl de crème fraîche
  • 200 g de mozzarelle
  • 8 feuilles de basilic

Rincez, et émincez les poireaux, les champignons, coupez la pancetta en lanière et la mozzarelle en dés.

Faites bouillir de l’eau pour les pâtes.

Faites revenir dans l’huile d’olive à feu vif les lanières de pancetta, retirez-les, mettez à la place les champignons laissez cuire une dizaine de minutes, retirez-les, mettez à la place les poireaux, laissez cuire 10mn. En même temps faites cuire les pâtes, al dente.

Mélangez la pancetta, les champignons, les poireaux, la crème, et laisser mijoter 5 minutes à feux doux.

Ajoutez les pâtes égouttées, les dés de mozzarelle et du basilic ciselé.