Pâtes à la mexicaine

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Pour : 4 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn

  • 250g de grosses pâtes (pennes, fusilli)
  • 1 poivron vert ou rouge
  • 1 oignon rouge
  • 200g de pulpe de tomate
  • 1 pincée de piment
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • 1/2 cuil. à café de coriandre
  • 1/2 cuil. à café de origan
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 petite boîte de haricots rouges
  • huile d’olive
  • Sel, poivre

Faire chauffer de l’eau pour la cuisson des pâtes et faites les cuire suivant les indication sur le paquet.

Rincez, épépinez et coupez le poivron en dés.

Épluchez et émincez l’oignon rouge.

Faites revenir dans de l’huile d’olive l’oignon et le poivron.
Ajoutez la tomate et les épices, puis les maïs et les haricots rouges.
Laissez cuire 10 mn et ajoutez les pâtes égouttées.

Idée

Si vous êtes 2, faites la quantité pour 4 et gardez la moitié des légumes pour faire plus tard des warps de bœuf  en ajoutant de la viande hachée.