Palets aux maïs

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Pour : 4 personnes,
Temps de réalisation : + ou – 45 mn

  • 1 boîte de maïs (285g)
  • 3 oignons nouveaux
  • ½ poivron rouge
  • 65g de farine
  • 1 œuf
  • ½ cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • Sel
  • Huile pour la friture

Rincez, épépinez le poivron, nettoyez les oignons et émincez le tout.

Égouttez le maïs, hachez grossièrement les 2/3.

Séparez le blanc du jaune d’œuf.

Mélangez la farine avec la levure, le blanc œuf, 1 cui. à soupe d’eau, le maïs entier et le maïs hanché, le poivron et les oignons, la coriandre, le cumin et salez. Laissez reposer 10 mn.

Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites frire 2 mn une cuillerée de la préparation au maïs aplatie en galette (6 à 7 cm de diamètre). Les palets doivent être bien dorés et croustillants, les égoutter sur un papier absorbant et les servir chaud.

Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four. Les servir avec du guacamole.