Pains Pitas

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Pour : 12 pitas
Préparation : + ou – 10 mn
levée : 2 h45 mn
Cuisson : 10 mn

  • 500g de farine type 55
  • 1 sachet de levure de boulanger (8g) ou 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 30 cl d’eau tiède
  • 5g de sel

Délayez la levure avec 20 cl d’eau et laissez reposer 10 mn.

Ajoutez 100g de farine et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, mélangez et laissez fermenter 30 mn couvert d’un torchon humide dans un endroit tiède (25°).

Ajoutez 10 cl d’eau, la farine (400g) et le sel. Mélangez et pétrissez la pâte pour qu’elle soit souple et lisse. Formez une boule, enduisez-la d’1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h30mn.

Faites retomber la pâte, la replier plusieurs fois sur elle-même. Divisez-la en 12 pâtons, façonnez en boule et aplatissez-les légèrement. Recouvrir d’un torchon humide et laissez lever 15 mn.

Abaissez chaque pita en rond de 3 mm d’épaisseur, couvrez et laissez lever encore 30 mn.

Préchauffez le four à 300° en laissant la plaque à l’intérieur ou mieux une pierre à pizza. Si vous utilisez votre plaque aspergez-la d’un peu d’eau avant de déposer 4 pitas. Faites cuire 3 mn, et laissez refroidir sur une grille. Faites 3 autres fournées.

Pour que les pitas restent souples, couvrez-les d’un torchon sec quelques minutes après leur sortie du four. Il est préférable de les servir tièdes.