Moussaka Crétoise

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Pour : 6 personnes
Préparation : 2h
Cuisson : 1h

1/4 litre de béchamel

  • 800g d’aubergine
  • 600g de pomme de terre
  • 800g de viande de veau hachée
  • huile d’olive
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 15g de beurre
  • 15g de farine
  • 25 cl lait
  • 150g de gruyère ou comté râpé
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Lavez et coupez le aubergines en rondelles et faites-les frire dans de l’huile d’olive, puis faites-les égoutter dans une passoire ou sur du papier « sopalin » pour les débarrasser de leur surplus d’huile.

Épluchez les pommes de terres et coupées les en rondelles et faites-les frire dans de l’huile d’olive, puis comme les aubergines faites-les égoutter.

Épluchez et émincez l’oignon, faites le rissoler dans de l’huile d’olive, puis ajoutez la viande hachée. Mélangez et laissez cuire 5 mn, ajoutez le verre de vin. Lavez et râpez ou taillez finement les tomates, et ajoutez-les à la viande, salez et poivrez et laissez cuire 20 mn.

Préchauffez le four à 180°.

Préparez la sauce béchamel, faites fondre le beurre, poudrez de la farine et laissez cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le beurre ait absorbé la farine.Versez le lait froid en une fois en remuant, prolongez la cuisson 10 mn jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse ajoutez une pincé de noix de muscade râpée, le sel, le poivre, le fromage  râpé, (et de la crème si vous le souhaitez).

Dans un plat disposez une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines et une couche de viande. Répétez l’opération jusqu’à utilisation de tous les ingrédients. Finissez par une couche de viande hachée que vous nappez de sauce béchamel.

Faites cuire au four 40 à 45 mn.