Moelleux poires et noisettes

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Pour : 6 personnes
Préparation : + ou – 10 mn
Cuisson : 35 mn

  • 4 poires
  • 150g de farine
  • 50g de poudre d’amande
  • 100g de noisette décortiquées
  • 20cl de crème liquide
  • 15cl de lait
  • 10g de beurre
  • 200g de sucre poudre
  • 4 œufs + 2 blancs

Préchauffez le four à 200°.

Concassez grossièrement les noisettes.

Battez 4 jaunes d’œuf avec 160g sucre et fouettez pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la poudre d’amande, la farine, les noisettes, la crème et le lait.

Battez les 6 blancs en neige, et ajoutez 40g de sucre.

Ajoutez à la préparation précédente.

Pelez et coupez les poires en quatre.

Remplir un moule à moitié de la pâte, répartir les poires, puis ajoutez le reste de la pâte.

Cuire 30 à 35 mn au four. Servir tiède ou froid.

Idée

Pour décorer le gâteau ajoutez des noisettes caramélisées (concassez les noisettes, caramélisez-les à feu vif dans 2 cuil. à soupe de miel liquide avec 1 cuil. à soupe de sucre poudre). Vous pouvez même utiliser aussi des noisettes caramélisées dans le moelleux.