Ingrédients
- 4 poire
- 150 g farine
- 50 g amandes en poudre
- 100 g noisettes décortiquées
- 20 cl crème fraîche liquide
- 15 cl lait
- 10 g beurre
- 180 g sucre en poudre
- 4 œuf
- 2 blanc d’œuf
- 1 pincée sel
Préchauffez le four à 200°.
Concassez grossièrement les noisettes.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez 4 jaunes d’œuf avec 160g sucre et fouettez pour faire blanchir le mélange.
Ajoutez la poudre d’amande, la farine, les noisettes, la crème et le lait.
Battez les 6 blancs en neige, et ajoutez 40g de sucre.
Ajoutez les blancs à la préparation précédente.
Pelez et coupez les poires en quatre.
Remplir un moule à moitié de la pâte, répartir les poires, puis ajoutez le reste de la pâte.
Cuire 30 à 35 minutes au four.
Servir tiède ou froid.
Pour décorer le gâteau ajoutez des noisettes caramélisées (concassez les noisettes, caramélisez-les à feu vif dans 2 cuil. à soupe de miel liquide avec 1 cuil. à soupe de sucre poudre).
Vous pouvez même utiliser aussi des noisettes caramélisées dans le moelleux.