Mille-Feuilles d’aubergine et poulet

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Pour : 4 personnes ,
Temps de réalisation : + ou – 40 mn

  • 4 petites aubergines
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 4 escalope de poulet
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Parmesan
  • Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°.

Rincez et coupez les aubergines en tranches, dans la longueur. Incisez la chair en losange, badigeonnez d’huile d’olive les deux côtés.
Faites cuire au four 10 mn puis tournez les rondelles et poursuivez la cuisson 10 mn.

Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Épluchez et émincé l’oignon.

Coupez les escalopes en grandes lanières (pour aller sur les tranches d’aubergine). Faites cuire les escalopes de poulet dans le l’huile d’olive.

Faites cuire dans de l’huile d’olive l’oignon et la tomate ajoutez des herbes de Provence.

Montez le mille-feuilles, une tranche d’aubergine, une lanière de poulet, des tomates, du parmesan râpé et ainsi de suite pour chaque aubergine.

Mettez au four (toujours à 200°) 10mn pour que le parmesan fonde.

Idée
  Nappez les aubergines de pesto après cuisson ou avant la cuisson du mille feuilles, comme dans la recette du l’aubergine au pesto