Poireaux au jambon

Poireaux au jambon

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Ingrédients

  • 6 poireau
  • 4 tranche jambon blanc
  • 100 g gruyère
  • 3 cuil. à soupe crème fraîche épaisse
  • 80 g beurre
  • 40 g farine
  • 50 cl lait
  • 2 pincée noix de muscade
  • sel et poivre
  1. Ôtez le bout des feuilles trop vert des poireaux puis, coupez en deux puis en quatre dans l’épaisseur et rincez-les. Faites braiser les poireaux dans du beurre salez, poivrez.

  2. Couvrez et laissez cuire 20 minutes, en retournant de temps en temps pour pas que les poireaux attachent.

  3. Faire fondre le beurre, poudrez de la farine et laissez cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le beurre ait absorbé la farine. Versez le lait froid en une fois en remuant toujours, prolongez la cuisson 10 mn jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Quand la sauce est épaisse ajouter une pincé de noix de muscade râpée, le sel, le poivre, les 2/3 du gruyère râpé, et la crème.

  4. Préchauffez le gril du four.

  5. Enroulez les poireaux dans des demi tranches de jambon. Mettez-les dans un plat à gratin, napper de béchamel et du reste de gruyère. Laissez gratiner 10 minutes au four.