Endives au jambon

Endives au jambon

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Ingrédients

  • 8 endive
  • 4 tranche jambon blanc
  • 0.5 jus de citron
  • 60 g beurre
  • 40 g farine
  • 0.5 l lait
  • 100 g gruyère
  • 100 g crème fraîche liquide
  • 2 pincée noix de muscade
  • sel et poivre
  1. Effeuillez et faites braiser les endives dans 10 g de beurre, salez, poivrez.

    Couvrez et laissez cuire 15 minutes en retournant de temps en temps pour pas que les endives attachent. Ajoutez le 1/2 jus de citron, et poursuivre la cuisson 10 minutes.

  2. Préparez la béchamel.
    Faites fondre 40 g de beurre, poudrez de la farine et laissez cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le beurre ait absorbé la farine. Versez le lait froid en une fois en remuant, prolongez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse ajoutez les pincés de noix de muscade râpée, le sel, le poivre, la moitié du gruyère râpé, et la crème.

  3. Préchauffez le gril du four.

  4. Enroulez les feuilles des endives dans des demi tranches de jambon. Mettez-les dans un plat à gratin, napper de béchamel et du reste de gruyère. Laissez gratiner 10 minutes au four.

  5. Remplacez le gruyère par du maroilles, déposez un tranche fine de maroilles sur chaque  endive au jambon.