Huîtres chaudes

Huîtres chaudes

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Ingrédients

  • 32 huîtres
  • 40 g échalote
  • 40 g beurre
  • 0.5 l chablis
  • 100 cl crème fraîche liquide
  • poivre

Vous pouvez préparer la recette en avance et vous arrêter au moment de mettre la crème.

Au dernier moment vous faites réchauffer la sauce, ajoutez le crème et vous terminez la recette en 10 minutes.

  1. Ouvrez les huîtres, les décoquiller.

    Portez l’eau des huîtres à ébullition et pochez-les 1 minute.

  2. Égouttez les huîtres et filtrez le jus de cuisson.

  3. Epluchez et hachez les échalotes. (40g)

    Faites les suer dans le beurre.

  4. Mouillez avec le champagne ou le vin blanc, laissez réduire de moitié.

  5. Ajoutez le jus des huître et laissez réduire de moitié.

  6. Poivrez, ajoutez la crème et faites réduire légèrement.

    Préchauffez le four sur gril.

  7. Replacez les huîtres dans les coquilles.

    Pour les maintenir horizontalement déposez un lit de sel gros au fond du plat.

  8. Recouvrez de la sauce et faites légèrement colorer sous le gril du four.

  9. Servez chaud.