Gratin de pâtes aux aubergines

Lavez et coupez les aubergines en rondelles de 0,5cm, faites-les frire dans de l’huile d’olive.

Epépinez et coupez les tomates et réduisez-les en purée.

Mélangez la purée de tomate, 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, l’ail écrasé, salez et poivrez, laissez mijoter dans une sauteuse 10 minutes à feu doux.

Faites chauffer le four à 200°.

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante.

Mélangez les pâtes et la sauce tomate.

Parsemez un plat d’une cuil. à soupe de chapelure.

Couvrez de la moitié des tranches d’aubergines, puis de la moitié des pâtes/tomates, ajoutez une demi cuil. à soupe d’origan et la mozzarella coupée en tranche fine.

Etalez le reste d’aubergines, puis du reste de pâtes, saupoudrez du reste d’origan, du reste de chapelure et du parmesan râpé.

Disposez des petites noisettes de beurre sur le dessus, mettez au four 10 minutes.