Gâteau aux pommes à la Bretonne

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Pour : 6 personnes
Préparation : + ou – 15 mn
Cuisson : 25 à 30 mn

  • 100g de sucre poudre
  • 3 pommes
  • 3 cuil. à soupe de calvados
  • 125g de beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 120g de cassonade
  • 90g de farine de blé
  • 90g de farine de sarrasin

Péchauffez le four à 200°.

Réalisez du caramel avec les 100g de sucre et 2 cuillère à soupe d’eau, et nappez-en le fond d’un plat à manqué.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en huit quartiers. Disposez-les harmonieusement sur le caramel. Parsemez de 25g de beurre demi-sel, coupé en dés. Arrosez du calvados.

Faites fondre les 100g de beurre restant.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes d’œuf avec la cassonade. Ajoutez la farine de blé puis celle de sarrasin, ainsi que le beurre fondu. Incorporez délicatement les blancs en neige. Versez sur les pommes.

Laissez cuire 25 à 30 mn au four.

Démoulez le gâteau tiède, pommes sur le dessus.