Ananas caramélisé et son coulis de kiwi

Ananas caramélisé et son coulis de kiwi

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Ingrédients

  • 1 ananas
  • 1 citron vert
  • 4 kiwis
  • 80 g sucre en poudre
  • 1 gousse vanille
  • 30 g beurre
  • 6 cl muscat de Lunel

Cette recette légère et gourmande peut être préparée en partie par anticipation.

Préparez à l’avance le coulis de kiwi et les tranches d’ananas que vous garderez au frais. Il restera que le caramel et la cuisson de l’ananas à faire au dernier moment.

 

  1. Pelez les kiwis, mixez-les avec les graines de la gousse de vanille (ouvrir en deux la gousse et gratter) et le muscat. Réservez au réfrigérateur.

  2. Préchauffez le four à 210°.

  3. Pressez le citron vert.

    Épluchez et coupez l’ananas en tranches pas trop épaisse (3 à 4 mm).

  4. Beurrez la lèchefrite et disposez les tranches d’ananas dessus.

  5. Faites un caramel avec le sucre et un peu d’eau.

    Quand il est bien doré ajoutez le jus du citron vert, mélangez et versez sur les tranches d’ananas.

  6. Faites cuire au four 8 à 10 minutes.

  7. Mettez le coulis de kiwi dans des assiettes, placez des tranches d’ananas chaudes dessus et servez rapidement.