Fougasse poulet et pesto

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Pour : 2 fougasses
préparation : + ou – 10 mn
Levée : 2 h
Cuisson : 30 mn

  • 350g de farine
  • 10g de levure fraîche
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau tiède
  • 4 cuil. à soupe de pesto
  • 2 blanc de poulet
  • 2 tomate
  • sel – poivre

Délayez la levure avec 5 cl d’eau tiède.

Pétrissez la farine avec 15 cl d’eau, l’huile d’olives et la levure pendant 5 bonne minutes, ajoutez le sel. Laissez lever pendant 1h30.

Faites cuire les blancs de poulet et coupez-les en dés. Lavez et coupez les tomates en petits dés.

Faites retomber la pâte, étalez-la en 2 rectangle (30cm/20 cm) pour réaliser 2 fougasses.

Garnissez la moitié des deux pâtes, de pesto, des dés de poulet et de tomate, faites dans l’autre moitié des fentes et écartez-les.

Rabattez le côté de la pâte fendu sur celui couvert par la garniture.

Laissez lever 30 mn.

Enduisez d’huile d’olive.

Enfournez dans un four bien chaud,
15 mn au four à pain,
18 mn au four traditionnel sur une pierre à pizza, redescendre le four 220° pour la cuisson,
30 mn au four traditionnel à 230° à mi-cuisson baissez la température à 200°.