Fougasse pancetta, parmesan, basilic

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Pour : 1 fougasses
Préparation : + ou – 10 mn
Cuisson : 20 mn
(+ la pâte à fougasse levée 2 h 30 mn préparation 10 mn)

Préchauffez le four à 220° ou 300° avec votre pierre à pizza.

Coupez la pancetta en dés, le basilic en lanières et râpez le parmesan (2 cuil. à soupe).

Après la seconde levée parsemez la fougasse des dés de pancetta en les enfonçant bien à l’intérieur avec du basilic.

Enduisez d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez dans un four bien chaud :
7 mn au four à pain,
10 mn au four traditionnel sur une pierre à pizza, redescendre le four à 220° pour la cuisson,
20 mn au four traditionnel à 220°.

Jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée.