Fougasse Italienne

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Pour : 4 fougasses
Préparation : + ou – 10 mn
Levée : 2 h
Cuisson : 25 mn

  • 400g de farine
  • 25g de levure de boulanger
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau

Émiettez la levure, versez 5 cl d’eau tiède et mélangez saupoudrez de 30g de farine ; Couvrez et laissez reposez 1 h le levain, dans un endroit chaud.

Mélangez 370g de farine et le levain, l’huile d’olive, et 15 cl d’eau.

Pétrissez pour obtenir une pâte souple, laissez lever au chaud pendant 1h.

Partagez la pâte en 4 et faites des rectangles de 25 cm sur 10 cm, piquez la surface à la fourchette et parsemez de sel.

Enfournez dans un four bien chaud :
7 mn au four à pain,
10 mn au four traditionnel sur une pierre à pizza, redescendre le four à 220° pour la cuisson,
20 mn au four traditionnel à 230° à mi-cuisson baissez la température à 200°.