Fèves à la tomate

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1 chou romanesco
150 g de jambon cru
50 g de bleu d’Auvergne
50 g de gruyère
30 g de chapelure
1 gousse d’ail
20 g de beurre
15 cl de crème fraîche liquide
Sel et poivre

  • 1.2 kg de fèves fraîches ou 600g de fèves surgelées
  • 3 tomates
  • 1 oignon nouveau
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 10g de beurre
  • Cumin en poudre
  • Sel et poivre

Épluchez, épépinez et concassez les tomates.

Rincez et émincez l’oignon avec sa tige.

Écossez les fèves et les ébouillanter 1 mn, puis retirez la fine pellicule qui les entour.

Faites fondre le beurre et faites suer l’oignon avec les fèves, salez et poivrez ajoutez le cumin et couvrez, 7 mn pour des fèves fraîche et 2 mn pour des surgelées.

Ajoutez les dés de tomate, mélangez et poursuivre la cuisson 5 mn.

Servez les fèves saupoudrées de ciboulette.

Idée

Servez avec une tartine grillée à la tapenade et des filets de rouget grillés .