Escalopes de veau à la milanaise

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Pour : 4 personnes,
Préparation : 5 mn
Cuisson :
15 mn

  • 4 escalope de veau
  • 4 tranches de pancetta
  • 4 feuille de sauge fraîche
  • 125 ml de Marsala sec ou porto
  • 4 cure-dents en bois
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Placez une tranche de pancetta et une feuille de sauge sur chaque escalope et fixez avec un cure-dents.

Faites chauffer de l’huile d’olive et mettez à cuire les escalopes à feu moyen pendant 5 mn.

Retournez la viande et prolonger la cuisson pendant 5mn et retirez les escalopes, gardez-les au chaud.

Versez le Marsala ou porto laissez cuire 4 à 5 mn jusqu’à ce que le liquide épaississe.

Remettez la viande au chaud dans la sauce.

Idée

Accompagnez-les d’endives braisées