Crème de lentilles et sa brochette gourmande

Crème de lentilles et sa brochette gourmande

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Ingrédients

  • 100 g lentilles
  • 1 petit oignon
  • 1 bouquet garni
  • 15 cl bouillon de volaille
  • 10 cl crème fraîche liquide
  • 8 noix de pétoncles
  • 4 tranche lard fumé en tranche fine
  • 2 cuil. à soupe huile d'olive
  • sel et poivre

Vous pouvez aussi servir cette crème en entré accompagnée de lardons en augmentant les quantités.

  1. Portez à ébullition 375 ml d’eau froide avec les lentilles, l’oignon épluché, le bouquet garni et cuire 25 minutes.

  2. Coupez les tranches de lard en 4 lanières. Piquez sur une brochette en bois (cure dents) un morceau de lard, une noix de pétoncle, un morceau de lard.

  3. Égouttez les lentilles, mixez avec le bouillon de poule.

    Réchauffez le velouté et ajoutez la crème.

  4. Arrosez d’huile d’olive les brochettes et passez sous le gril du four 3 à 4 minutes.

  5. Servir le velouté dans les mini soupières avec la brochette dessus.

  6. Les trois premières opérations peuvent se faire à l’avance.

    Au dernier moment réchauffez le velouté, ajoutez la crème, et faites griller les brochettes.