Taboulé de chou-fleur

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Pour : 4 personnes
Temps de réalisation : + ou – 10 mn

recette N°1                                                                       recette N°2

  • 500g de chou-fleur (bouquets, rosettes)
  • 50g de noix de cajou nature
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuil.à café de cumin en poudre
  • persil
  • menthe
  • sel et poivre
  • 500g de chou-fleur (bouquets, rosettes)
  • 3 tomates
  • 2 oignons nouveaux avec la tige
  • 1 cui. Soupe de jus de citron
  • 4 cuillère d’huile d’olive
  • 5 feuilles de menthe
  • un demi bouquet de persil
  • sel – poivre

Recette N°1
Mixez les bouquets (rosettes)  de chou-fleur avec les noix de cajou pour obtenir une sorte de semoule grossière.
Lavez et hachez le persil et la menthe (quantité suivant votre goût).
Ajoutez les herbes au chou-fleur et mixez pour obtenir une  texture de semoule.
Lavez et coupez les poivrons en petit dés.
Dans un grand saladier mélangez le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre.
Ajoutez le couscous de chou-fleur, les poivrons, assaisonnez avec le cumin, salez et poivrez.

Recette N°2
Mixez les bouquets (rosettes)  de chou-fleur pour obtenir une sorte de semoule.
Épluchez, épépinez et coupez les tomates en petits cubes.
Laver et couper les oignons en petits cubes, ainsi que 1 tiges de la queue des oignons.
Hacher le persil et la menthe.
Dans un grand saladier mélangez le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre.
Ajouter le persil, la menthe, les queues d’oignons coupées, puis le couscous de chou-fleur, la tomate et les oignons.